Ensalada waldorf (pollo, lechuga, natanja, queso, nueces,mayonesa )

Zoonosis alimentarias

Las zoonosis son enfermedades que se transmiten entre los animales vertebrados y el hombre, bien directamente, a través de alimentos o de vectores como mosquitos, flebotomos o garrapatas.

Actualmente hay descritas cerca de 200 zoonosis (o enfermedades zoonóticas) que el ser humano puede padecer. Los mecanismos de transmisión son muy variados y en ocasiones complejos. En función de éstos, se pueden agrupar en:

  • Zoonosis alimentarias, como por ejemplo:

    • Triquinosis: a partir de carne de cerdo, jabalí o caballo sin control veterinario.
    • Listeriosis: la zoonosis más grave en embarazadas, niños, mayores e inmunodeprimidos.
    • Campylobacter: la zoonosis alimentaria más frecuente.
    • Salmonelosis: a través de huevo crudo o poco cocinado y ovoproductos.
    • Anisakiasis: a través de ciertos pescados y cefalópodos.
  • Zoonosis no alimentarias:

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Niña abrazando a un perro en un parque

Página de Zoonosis no alimentarias

Introducción Zoonosis alimentarias

Cómo se transmiten

Cerdo en una granja
Por contaminaciones a lo largo de la cadena alimentaria