La Revista Madrileña de Salud Pública (REMASP), revista semanal de acceso libre y revisada por pares, es el vehículo de expresión científica de la Dirección General de Salud Pública, en la que son bienvenidos artículos externos.
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La normativa de seguridad alimentaria exige que las empresas alimentarias cumplan una serie de requisitos con el fin de garantizar que proporcionan alimentos seguros a los consumidores.
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Dos equipos de auditores de la agencia estadounidense de alimentos y medicamentos, FDA (Food & Drug Administration), han realizado una auditoría al sistema de Seguridad Alimentaria de la región madrileña, a través de la Dirección General de...
La acrilamida es una sustancia que se genera de forma no intencionada al cocinar alimentos con alto contenido en almidón a temperaturas superiores a 120ºC.
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Hay alimentos que satisfacen las necesidades nutritivas de la población más vulnerable, como los preparados para lactantes y preparados de continuación, los alimentos a base de cereales, los alimentos infantiles y los alimentos para usos médicos...
Los eventos al aire libre a altas temperaturas aumentan el riesgo de proliferación de las bacterias patógenas en el alimento, causantes de intoxicaciones alimentarias. Por ello, se deben reforzar las precauciones al manipular los alimentos durante...
