Picadora de carne

E. coli patogénico: la zoonosis alimentaria emergente

Zoonosis alimentarias: prevención de la infección por Escherichia coli en alimentos

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Escherichia coli se encuentra en la flora bacteriana normal del tracto digestivo de los seres humanos. Sin embargo, algunas cepas llamadas Escherichia coli patogénico causan infecciones graves.

Se trata de una zoonosis originada por la contaminación fecal del alimento o del agua por la falta de higiene en la explotación agrícola o ganadera, en el matadero, en la industria o en el hogar.

Puede encontrarse información adicional, así como acceso a los últimos Informes sobre la situación de las zoonosis en España y la Unión Europea en este enlace de Vigilancia de Zoonosis y Agentes Zoonóticos.

Medidas preventivas en la producción primaria

Medidas preventivas en los mataderos

Medidas de prevención y control durante el procesado