No confundas la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa
¿Realmente conoces la diferencia entre un alimento sin lactosa y uno sin leche?
Aspectos básicos
Una confusión puede resultar MUY GRAVE para un alérgico a la leche.
Los helados a base de leche, aunque sean "sin lactosa", contienen proteínas de la leche, que un alérgico no puede tomar.
Un yogur con soja añadida: NO lo puede tomar un alérgico a la leche.
Un postre elaborado exclusivamente con soja: SÍ es apto para un alérgico a la leche.
Esta confusión ha originado graves reacciones en niños pequeños alérgicos a la leche.
Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa se produce por el déficit de la enzima digestiva llamada lactasa. Esta deficiencia dificulta la digestión de los alimentos que contengan lactosa (un hidrato de carbono presente en la leche y otros lácteos) y produce molestias gástricas, gases y diarrea.
ALIMENTOS APTOS PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA
- Alimentos que no contengan leche entre sus ingredientes, por ejemplo, un producto a base "de soja".
- Alimentos sin lactosa elaborados específicamente para reducir su contenido en este hidrato de carbono, como por ejemplo, productos a base de leche de vaca y derivados lácteos etiquetados “sin lactosa”.
Ampliar información en el siguiente folleto de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Alergia a las proteínas de la leche
La leche no sólo contiene lactosa, sino que contiene otros nutrientes, incluidas diversas proteínas séricas: las lactoglobulinas, la lactoalbúmina y la caseína. La alergia a la leche está provocada mayoritariamente por esas proteínas y por tanto, dentro de este tipo de alergia, existen variantes de unas personas a otras.
Los alimentos "sin lactosa" o "aptos para intolerantes a la lactosa" contienen estas proteínas, por lo que no son aptos para alérgicos. Algunas personas desarrollan una reacción alérgica grave al consumir cantidades muy pequeñas de este alérgeno.
ALIMENTOS APTOS PARA ALÉRGICOS A LA LECHE
Las personas alérgicas a la leche pueden consumir únicamente alimentos que no contengan leche ni derivados lácteos entre sus ingredientes. Es importante verificar que en la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento no aparezca la palabra "leche". Los derivados lácteos (por ejemplo, el yogur) también están implicados, excepto el aditivo llamado "lactitol" y del "lactosuero", utilizado para elaborar destilados alcohólicos.
¿QUÉ ALIMENTOS NO PUEDE CONSUMIR UN ALÉRGICO A LA LECHE?
- Leche y derivados lácteos: yogures, quesos, mantequilla, helados a base de leche, batidos... No te confíes, un alérgico no puede consumir productos lácteos aunque en la etiqueta indique "sin lactosa".
- Alimentos que contengan leche o derivados como ingredientes: embutidos y otros productos cárnicos, puré de patata, salsas, cremas, zumos y otras bebidas, cereales de desayuno, bollería...
Etiquetado de alimentos que contienen leche
- En la lista de ingredientes, estará resaltada la palabra "leche" : en otro color o en negrita, cursiva, subrayado...
- Si en la lista de ingredientes figura la palabra "leche", el alimento no es apto ni para alérgicos ni para intolerantes. No obstante, siempre bajo supervisión médica, los intolerantes a la lactosa pueden ingerir algunos productos lácteos, como yogures.
- Los alimentos "sin lactosa" o "aptos para intolerantes a la lactosa" no son aptos para personas con alergia a la leche. Esta confusión ha originado, en varias ocasiones, graves reacciones en niños pequeños alérgicos a la leche, por haber consumido un yogur "sin lactosa" (pero que sí contiene leche) suministrado por personas que no eran sus cuidadores habituales.
- Si la etiqueta indica "sin lactosa": se ha acreditado la ausencia de lactosa en el alimento. Es decir, inferior al 0,01% de lactosa.
- Si la etiqueta indica "bajo contenido en lactosa": el contenido en lactosa residual medible del alimento se sitúa por debajo del 1%.
- No es lo mismo un postre a base de soja que un producto lácteo con soja. Se ha producido algún caso de reacción alérgica grave por confundir un yogur con soja añadida (pero que está elaborado a base de leche) con un postre elaborado exclusivamente con soja (sin leche).
Descargue los siguientes cuadrípticos de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN):
Actúe ante un incidente
Ante cualquier episodio grave, llame al 112 indicando, en su caso, que el paciente está sufriendo un shock anafiláctico.
Si encuentra un alimento mal etiquetado o ha sufrido un incidente en un restaurante, comuníquelo para que se investiguen las causas y se eviten nuevos riesgos.
¿Cómo saber si un alimento contiene un alérgeno?
Busque la lista de ingredientes. Si el alimento contiene uno de los 14 alérgenos más frecuentes, éstos siempre aparecen destacados en la etiqueta para facilitar su identificación. En este video de la Escuela de Salud de la Comunidad de Madrid vamos a explicar cómo saber si un alimento contiene el ingrediente que nos produce alergia o intolerancia, para cuidar mejor nuestra salud.
