Roscones rellenos de "nata", ¿cómo diferenciarlos?
El relleno de los roscones. La clave está en la etiqueta
Diferenciar un roscón relleno de auténtica nata de otro que parece nata es fundamental para valorar la calidad del relleno del roscón que estamos comprando y evitar fraudes. La etiqueta marca la diferencia.
En el mercado existen roscones de reyes con diferentes tipos de rellenos, uno de los más consumidos en la Comunidad de Madrid es el relleno de nata.
No todo lo que parece nata es realmente nata, puede ser un preparado similar elaborado con grasas vegetales.
Las diferencias en los tipos de relleno no afectan a la seguridad de los productos, pero sí pueden suponer diferencias respecto a su calidad y características nutricionales.
¿Cómo saber si el relleno del roscón es de auténtica nata?
En la lista de ingredientes aparecerá únicamente nata como ingrediente principal del relleno.
En un roscón relleno de nata, la materia grasa del relleno debe proceder en su totalidad única y exclusivamente de la leche.
También puede llevar azúcares, aditivos, conservantes y estabilizantes autorizados, sin que por ello deje de ser auténtica nata, ni afecte a la calidad y seguridad del producto.
No es nata si el relleno contiene otro tipo de grasas vegetales (aceite de coco, palma, girasol, soja, etc.) aunque sea en pequeña proporción. En este caso se trata de un "roscón relleno con un preparado a base de grasas vegetales".
Para poder poner "nata", la materia grasa del relleno debe proceder en su totalidad única y exclusivamente de la leche.
Si el relleno contiene una mínima proporción de otro tipo de grasas vegetales (aceite de coco, palma, girasol, soja, etc.) no es un roscón relleno de nata, es un roscón relleno con un preparado a base de grasas vegetales.
A veces, tanto en el etiquetado, como en la publicidad de estos productos, se utilizan de forma engañosa los términos “con nata”, “de nata”, “nata” o “sabor a nata” para referirse a roscones rellenos de un preparado a base de grasas vegetales que puede o no contener algo de nata, pero nunca nata en su totalidad, dando lugar a error al consumidor acerca de la auténtica naturaleza del producto.
¿Dónde encontrar la información alimentaria del roscón de nata?
En los roscones envasados, el etiquetado tendrá toda la información, en cuya lista de ingredientes aparecerá nata como ingrediente principal del relleno. También puede llevar azúcares, aditivos, conservantes y estabilizantes autorizados.
En caso de comprar el producto en establecimientos de venta directa al consumidor (panaderías, reposterías, pequeños establecimientos, etc.), esta información puede estar disponible en forma de cartelería junto a los productos de venta, en formato electrónico, en formato de etiquetas adheridas al producto en el momento de su envasado, o se proporcionará de manera verbal antes de finalizar la compra por parte del personal del establecimiento.
Ejemplos de etiquetado
Etiquetado correcto
Ingredientes: masa madre, harina de trigo, relleno de nata (41%) [nata (leche), estabilizante, azúcar], harina de trigo, frutas confitadas, esencias, etc.
- Etiquetado correcto en el que el relleno está únicamente compuesto por nata y no existe presencia de otras grasas vegetales.
Etiquetado incorrecto
Ingredientes: harina de trigo, relleno preparado a base de grasas vegetales* y nata (nata ligera 40%), leche desnatada, aceites vegetales (almendra de palma, coco, palma)*, emulgentes, etc.
- * La presencia de otras grasas no procedentes de la leche hace que no podamos considerar el relleno como de auténtica nata y, por tanto, la denominación del roscón no es correcta.
Ingredientes: harina de trigo (grasas y aceites vegetales de palma y girasol) agua, emulgente, acidulante, azúcar, huevo, levadura, relleno sabor nata* (35%)** (preparado de grasas de palmiste, azúcar y proteínas de la leche, etc.)
- * Ejemplo de indicación “sabor nata”, que hace pensar de manera errónea que el relleno pueda estar compuesto por nata cuando, en realidad, sólo hace referencia al sabor (la nata no está presente en la lista de ingredientes).
- ** La indicación del porcentaje, en este caso, hace referencia a la proporción del relleno con respecto al total del peso del roscón, y no a que el relleno este compuesto en un 35% por nata.
Normativa de aplicación
- Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Reglamento 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización de los productos agrarios.
- Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
- Orden de 12 de julio de 1983, por la que se aprueban las normas generales de calidad para la nata y nata en polvo con destino al mercado interior.
