Cursos de transferencia

FINALIZADO

26 horas (20 horas de videoconferencias y 6 horas de prácticas presenciales en La Chimenea, Aranjuez). L25 octubre - J4 noviembre

L25, M26, J28, M2 y J4 - Videoconferencias en directo. 16:00-20:00

X27 y X3 - Prácticas en la finca La Chimenea (Aranjuez). 15:00-18:00

Profesorado del IMIDRA, ATRIA de la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM) y Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM)

Programa

El olivo, cultivo del olivo en España y Madrid, el olivar y su potencial mitigador del cambio climático. Resultados de I+D del IMIDRA en olivar

Suelo y olivar. Fertilización

Plagas y enfermedades en el olivar

Poda y mecanización del olivar

Olivar ecológico: manejo del cultivo y cuestiones administrativas

Prácticas

Características y reconocimiento de variedades de olivo de mesa y almazara, sistemas de cultivo y tratamientos habituales del olivar

Poda del olivar, poda de formación y poda anual de producción, en olivar intensivo y superintensivo

FINALIZADO

20 horas presenciales (12 horas de teoría y 8 de prácticas). 

L8-V12 noviembre. 4h/día. 16:00-20:00. Finca El Socorro (Colmenar de Oreja)

Profesorado del IMIDRA y viticultor profesional

Programa

Generalidades de viticultura

Fisiología de la vid

Poda de la vid

Injerto de la vid

Sanidad vegetal

Riegos

Variedades y portainjertos

Prácticas

En campo, supervisadas por el profesorado: poda (4h), visita a los sistemas en El Socorro y práctica de poda (2h), y práctica de injerto (2h) 

FINALIZADO

12 horas (9 horas de videoconferencias en directo y 3 horas de prácticas presenciales en El Encín, Alcalá de Henares). L8 - J11 noviembre

L8 a X10 - Videoconferencias en directo. 16:00-19:00

J11 - Prácticas en la finca El Encín (Alcalá de Henares). 16:00-19:00

El curso está enfocado a dar una serie de herramientas para comprender e interpretar el etiquetado nutricional, así como identificar aspectos de las etiquetas que nos influyen al comprar los alimentos. Queremos ayudar a desarrollar el pensamiento crítico para elegir los alimentos de manera consciente e informada y aprender con ejemplos reales. El día de prácticas en El Encín trabajaremos con las etiquetas de productos comprados en supermercados.

Profesorado del IMIDRA y otro personal experto.

Programa

1. Introducción al etiquetado nutricional.
2. Interpretación del etiquetado por grupos de alimentos.
3. Diferenciando alegaciones nutricionales y alegaciones de salud.
4. Otros sellos distintivos: marcas de calidad y alimentos ecológicos.
5. ¿Qué factores influyen a la hora de hacer la compra? Analizando la percepción del consumidor.
6. Mesa redonda: ventajas e inconvenientes del Nutriscore.

Prácticas

Sesión práctica en la finca El Encín (Alcalá de Henares) 16:00-19:00

FINALIZADO

Programa de fomento al desarrollo socio-económico de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón co-financiado en el marco del PDR-CM 

CURSO COORDINADO Y FINANCIADO POR LA RESERVA DE LA BIOSFERA DE LA SIERRA DEL RINCÓN, como parte de su Programa de fomento al desarrollo socio-económico de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón. Co-financiado por IMIDRA. Dirigido principalmente a mujeres con residencia en municipios pertenecientes a la Reserva de la Biosfera de la Sierra del Rincón. La selección será realizada por la Oficina técnica de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón, usando como criterio principal la residencia demostrable en uno de dichos municipios y, en su caso, adicionalmente, los criterios A a D indicados en el documento Selección de solicitudes y normas de realización. La fecha límite de recepción de solicitudes para este curso es el Martes 26 de octubre a las 14:00. Máximo de 10 alumnas. 

42 horas (7 horas/día) en Puebla de la Sierra, los fines de semana S6-D7, S20-D21 y S27-D28 de noviembre. 9:30-14.30h y 16:00-18:00

Se proporcionarán los EPIs necesarios a cada alumna. Los gastos de comida y, en su caso, alojamiento correrán a cargo de las asistentes. Se pueden proporcionar opciones económicas. Para más información, contacta con reservabiosferasierradelrincon@gmail.com (Tel. 689 060 313).

Profesora profesional del sector, técnica en arboricultura.

Programa

El programa combina todos los días clases teóricas y prácticas.

El motocultor y la motoazada. El motor de cuatro tiempos; usos y tipos de aperos; riesgos asociados y conductas de seguridad. EPIs. Arranque, transporte, colocación de fresas y mantenimiento (limpieza, filtro de aire, aceite, combustible).

La desbrozadora. El motor de dos tiempos; usos y tipos de accesorios; riesgos asociados y conductas de seguridad. EPIs. Toma de contacto: cambio de accesorios y mantenimiento. Regulación del arnés y del manillar. Arranque. Desbroce con hilo y discos.

La motosierra. Repaso del motor de dos tiempos; cómo funciona una motosierra; elementos de seguridad, normas de uso y rutinas de trabajo previas y durante el uso, prevención de accidentes más comunes. Otras herramientas asociadas. Montar y desmontar espada y cadena; uso del freno de cadena; comprobar elementos de seguridad. Mantenimiento, incluyendo el limado de la espada y mantenimiento de la cuerda de arranque. Selección de la motosierra adecuada. Higiene postural. Uso de freno de cadena. Tensiones de la madera y cortes adecuados. Afilado. Tala, desramado y troceado de troncos.

FINALIZADO

24 horas presenciales. 15-18 (El Encín, Alcalá de Henares) y 22-23 noviembre (instalaciones de FANUM, Torremocha de Jarama). Máximo de 9 asistentes.

4h/día. 16:00-20:00.

Profesorado: personal del IMIDRA (Laboratorio Alimentario - Panel de Catadores de AOVE de la Comunidad de Madrid), catadores del Panel, productor de AOVE y fabricante de maquinaria para su elaboración, y profesional de DO de AOVE.

Programa

El olivar en la Comunidad de Madrid. Variedades de aceituna, retos y estrategias.

Introducción a la elaboración de AOVE.

Parámetros de calidad. Calidades comerciales. I+D del IMIDRA para la mejora de la calidad de los aceites.

Análisis sensorial. Metodología de la cata. Atributos positivos.

Análisis económico y comercialización del AOVE. Estrategias comerciales de los aceites con calidad diferenciada.

Análisis sensorial. Atributos negativos.

Aspectos prácticos de la elaboración de AOVE. Dificultades y estrategias. Variables de calidad.

El curso combina clases teóricas con prácticas la gran mayoría de los días.

Prácticas

Prácticas de catas para aprender a realizar el análisis sensorial. 

Cata de aceites procedentes de diferentes variedades de aceituna y de coupages.

Práctica de elaboración de AOVE en almazara, partiendo de la recepción de la aceituna hasta su cata.

FINALIZADO

20 horas (12 horas de videoconferencias en directo y 8 horas de prácticas presenciales en El Encín, Alcalá de Henares).

L22 - V26 noviembre. L22, M23 y v26 - Videoconferencias en directo. 16:00-20:00. X24 y J25 - Prácticas en la finca El Encín (Alcalá de Henares). 16:00-20:00

Profesorado del IMIDRA, profesionales de la producción de aceites esenciales y vegetales, e hidrolatos, de la produccion de lavanda y destilación para su procesado, de la formación en elaboración de aceites esenciales, y de la estética natural.

Programa

Los aceites esenciales en la planta y fuera de la planta. Principales rutas fisiológicas para el uso de aceites esenciales. Degradación, adulteración y problemas. Diferencias entre aceite vegetal y aceite esencial.

El sector de los aceites esenciales.

Aplicaciones en cosmética y aguas florales

Cultivo ecológico y destilación de lavanda y lavandín

El matorral mediterráneo y su posible aprovechamiento. Métodos de obtención de aceites esenciales. Factores que influyen en el rendimiento y la calidad. Analíticas y aplicaciones de los aceites esenciales.

Prácticas (X24 y J25)

Prácticas de extracción de los compuestos y de uso en productos finales.

FINALIZADO

20 horas presenciales (16 horas de teoría y 4 de prácticas). Dependiendo de la climatología se podrá visitar un colmenar.

L22-V26 noviembre. 4h/día. 16:00-20:00. Centro Nutrivida (Meco) y visita a envasadora en Leganés.

Profesorado: apicultor profesional, con más de 30 años de experiencia

Programa

Historia de la apicultura
Tipos de colmena: fijistas y movilistas
Materiales apícolas y su utilización
Anatomía y fisiología de las abejas
Organización social y comportamiento de las abejas
Flora apícola, polinización y vegetación de interés para las abejas
Productos de la colmena
El núcleo
Pautas de inversión del colmenar
Proyecto de montaje de un colmenar. Supuesto práctico. Criterios aplicables y obligatorios para el montaje de un colmenar (legislación)
Visita a una envasadora (Leganés) y, dependiendo del clima, a un colmenar.

FINALIZADO

20 horas.

Videoconferencias en directo L15-J18 noviembre. 16:00-19:00

Prácticas en El Encín (Alcalá de Henares)

Prácticas en planta piloto. Cada día un grupo de 7 personas: L22-X24, de 16:00-21:00

Prácticas de cata y maridaje (Todo el alumnado). J25, de 16:00-19:00

Profesorado del IMIDRA y expertos externos.

Se abordarán diferentes aspectos, desde el control de materias primas hasta los alimentos funcionales (probióticos, prebióticos, péptidos bioactivos, etc.) o las alergias e intolerancias alimentarias. Se incluyen prácticas en la planta piloto de lactología y sesiones de cata dirigidas de los productos elaborados, así como de maridaje de los mismos con vino, vermut, etc.

Programa

Características de la leche.
Operaciones básicas y tratamientos en la industria láctea para elaborar leches de consumo.
Controles para determinar la calidad de la leche.
Leches de consumo Eco, Bio, fórmulas innovadoras, bebidas o leches vegetales.
Mitos y verdades sobre las alergias e intolerancias a los productos lácteos.
Elaboración de derivados lácteos: yogur, kéfir, leches fermentadas, nata, mantequilla y helados.
Elaboración de quesos y clasificación y características de los principales tipos.
Subproductos y residuos de la industria láctea: valorización y gestión.
Cata de productos lácteos: materiales, instalaciones y formación de un panel de catadores.
Análisis sensorial y sus aplicaciones en el control de materias primas, procesos y productos y en innovación alimentaria.

Prácticas

Elaboración en planta piloto (finca El Encín).

Cata y maridaje (finca El Encín).

FINALIZADO

12 horas. L29 noviembre - J2 diciembre. 16:00-19:00

6 horas de videoconferencias en directo L29  - M30 noviembre. 16:00-19:00

6 horas de prácticas presenciales en El Encín, Alcalá de Henares X1 - J2 diciembre. 16:00-19:00

Profesorado del IMIDRA y expertos externos.

Enfocado a dar una visión global sobre la bebida de café, con un recorrido completo “de la planta a la taza”. Conoceremos el cultivo, zonas y técnicas de producción del grano verde, el tostado, productos derivados del grano de café y sus subproductos. Descubriremos los beneficios de su consumo en la salud y aspectos importantes sobre seguridad alimentaria. El curso tendrá un enfoque práctico, para conocer técnicas de elaboración de la bebida y su análisis sensorial. Es un curso idóneo para todos los públicos, personal de hostelería, futuros baristas y cualquier persona amante del café.

50 horas: 36 h. de videoconferencias en directo (12 días, 17:00-20:00) y 14 h. de acceso a plataforma telemática en horario libre.

• 1ª Edición: Plataforma disponible L5 - J22 julio (FINALIZADO)

Videoconferencias (17:00-20:00): L5 a J8, L12 a J15, y L19 a J22

• 2ª Edición: Plataforma disponible L13 - J30 septiembre (FINALIZADO)

Videoconferencias (17:00-20:00): L13 - J16, L20 - J23 y L27 - J30

• 3ª Edición: Plataforma disponible L4 - V22 octubre (FINALIZADO)

Videoconferencias (17:00-20:00): L4 - J7, X13 - V15 y L18 - V22

20 horas. 4h/día. 16:00-20:00.

• Madrid: L13 a V17 septiembre (FINALIZADO)
• Aranjuez: L27 septiembre - V1 octubre - CANCELADO
• Valdilecha: L4 - V8 octubre (FINALIZADO)
• San Martín de Valdeiglesias: L18 - V22 octubre (FINALIZADO)
• Colmenar Viejo: L25 - V29 octubre (FINALIZADO)
• Santa María de la Alameda: L15 - V19 noviembre (FINALIZADO)

25 horas. 5h/día. 16:00-21:00.

• Colmenar de Oreja: L20 - V24 septiembre (FINALIZADO)
• Navalcarnero: L18 - V22 octubre (FINALIZADO)

25 horas. 

Plataforma telemática disponible en los periodos indicados (16 días). Prácticas y examen el último día (16:00 – 20:00).

• Villarejo de Salvanés:  L6 - M21 septiembre (FINALIZADO)
• Aranjuez:  L20 septiembre - M5 octubre (FINALIZADO)
• Villa del Prado:  J14 - V29 octubre (FINALIZADO)

60 horas. 5h/día. 16:00-21:00.

• Navalcarnero:
  • L5 - M20 julio (FINALIZADO)
  • L15 - M30 noviembre (FINALIZADO)

60 horas. 

Plataforma telemática disponible en los periodos indicados (~ 1 mes).

Prácticas y examen los dos últimos días (16:00-20:00 y 16:00-19:00)

• Campo Real:  J1 - M27 julio (FINALIZADO)
• San Martin de la Vega: X1 - J30 septiembre (FINALIZADO)
• San Martin de Valdeiglesias: V1 - V29 octubre (FINALIZADO)
• Torrelaguna: X14 octubre – J11 noviembre (FINALIZADO)

25 horas. 5h/día. 16:00-21:00

Jornadas presenciales el lunes, miércoles y viernes. Videoconferencias en directo martes y jueves

CANCELADO