Collage de setas en una acuarela

Comercialización de setas

No todas las setas comestibles se pueden comercializar

En la naturaleza hay muchísimas especies de setas comestibles, sin embargo, sólo se pueden comercializar las que aparecen en la norma que lo regula.

Sólo son comercializables las especies recogidas en el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero (BOE nº 20, de 23/1/2009), por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Esta norma, además de regular los los requisitos y obligaciones para la comercialización de setas por parte de los explotadores de empresas alimentarias, los requisitos de las setas comercializables, el etiquetado, así como las infracciones y sanciones, incluye un anexo con cuatro partes, donde se incluyen las 182 especies / géneros comercializables y no comercializables: