Donación responsable de alimentos
Aprovechar los excedentes alimentarios
Si su empresa quiere donar alimentos, debe saber qué alimentos puede donar y respetar las condiciones de manipulación, conservación y transporte. Igualmente, si usted pertenece a una entidad que recibe estas donaciones, debe planificar bien la recepción, siguiendo las pautas que le indicamos.
Descargue la Guía de Buenas Prácticas de Higiene para el aprovechamiento de excedentes alimentarios
Garantice que la donación de alimentos se haga de forma segura.
¿Qué alimentos se pueden donar?
Se pueden donar los alimentos de los que podamos garantizar un consumo seguro:
- Alimentos que, por su naturaleza, procesado, temperatura de conservación y tipo de envasado, se consideran más estables o inalterables. Por ejemplo: productos de bollería, patatas, arroz, pasta y frutos secos.
- Alimentos debidamente envasados. Por ejemplo: aceites, leche, yogures y conservas
- Alimentos que hayan sufrido tratamientos por calor, desecación etc. durante su procesado, que garanticen una mayor durabilidad del producto. Por ejemplo: embutidos y quesos curados.
- Frutas y vegetales enteros, en buen estado.
No se recomienda, por el riesgo que implica, la donación de:
- Comidas preparadas que hayan estado expuestas al público (bufets).
- Comidas preparadas de consumo en crudo. Por ejemplo; sushi.
- Productos elaborados con huevo fresco y cremas no pasterizadas.
- Quesos frescos no pasterizados.
- Pescado y marisco fresco.
Si no es posible mantener las temperaturas recomendadas, no es seguro donar:
- Carne y derivados no envasados, así como despojos.
- Comidas preparadas no envasadas.
- Comidas preparadas elaboradas en caliente.
Preguntas frecuentes sobre la donación de alimentos
Enfoques de análisis de peligros de determinados pequeños establecimientos minoristas y donaciones de alimentos: segunda opinión científica (EFSA, 2018. Traducción no oficial).
