Cocido completo

El cocido caliente, enfríelo rápidamente

Clostridium perfringens: en el cocido y otros guisos

El cocido es un plato muy popular durante el invierno que, si se deja enfriar lentamente fuera de la nevera, puede causar gastroenteritis.

En la Comunidad de Madrid, la bacteria Clostridium perfringens fue el agente responsable, en el periodo 2010-2015, de al menos 26 brotes, con un total de 2.767 casos notificados, la mayoría en comedores escolares y residencias de personas mayores.