El esbozo del primer servicio, con perfil de Estomatología y Cirugía Oral, fue creado en el año 1943 en el Hospital Provincial, predecesor del actual Hospital Gregorio Marañón. Su primer jefe fue el Dr. Marcos Alonso hasta que, en 1950, el Dr. Barrios García-Liébana tomó el relevo. El servicio se reconvierte a Cirugía Maxilofacial en el año 1985 con la llegada del Profesor Dr. Carlos Navarro Vila. En el año 2018 asume la jefatura el Profesor Dr. José Ignacio Salmerón, actual jefe de servicio.
Desde sus inicios, el servicio de Cirugía Maxilofacial del Gregorio Marañón ha cubierto la cartera asistencial de la especialidad en todos sus campos. Al igual que el resto de especialidades médicas y quirúrgicas ha evolucionado incorporándose a las nuevas técnicas y tecnologías descritas en la literatura científica. Cabe destacar, entre otras, su intensa actividad en el tratamiento integral de los pacientes oncológicos de cabeza y cuello, siendo pionero en la rehabilitación implantológica de los mismos.
La Cirugía Oral y Maxilofacial (nombre oficial de la especialidad) de este Hospital, desde sus inicios en el año 1985, ha estado muy ligada al Departamento de Cirugía de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Diversos miembros del servicio han obtenido plazas de Profesor Universitario. Esta intensa labor docente le ha permitido participar activamente en la formación de alumnos de pregrado, impartiendo sus clases teórico-prácticas en 4º, 5º y 6º de Medicina, así como en la elaboración y dirección de múltiples tesis doctorales. Su actividad investigadora es constante, como reflejan las múltiples publicaciones científicas, nacionales e internacionales, elaboradas o participativas del servicio.
En el año 2018 se ponen en marcha nuevas líneas de investigación y proyectos, continuando con la labor asistencial y científica que han caracterizado a este servicio.