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Las esporas de hongos son un factor de riesgo ambiental que afecta a la salud, entre otras cosas, porque algunas pueden producir alergia. Se encuentran en el aire junto a otras muchas partículas (virus, bacterias, granos de polen, partículas minerales en suspensión, etc.).

La Aerobiología es el estudio de las partículas biológicas presentes en el aire, que pueden ser virus, bacterias, esporas de hongos, algas, semillas, propágulos de las plantas, protozoos, insectos y compuestos biológicos que afectan a la vida de los organismos terrestres, incluyendo el estudio del transporte pasivo de los organismos y partículas de origen biológico en la atmósfera

Si tiene una alergia o una intolerancia alimentaria, es importante que planifique su viaje de forma anticipada y tome algunas precauciones para disfrutar de su estancia en la Comunidad de Madrid o en el extranjero.

La carne fresca no puede llevar sulfitos. Hay que aceptar el color natural de la carne.

El consumo de ciertos ingredientes puede causar alergias o intolerancias, responsables de la aparición, a corto o a largo plazo, de síntomas que abarcan desde leves erupciones hasta reacciones graves e incluso mortales, como el shock anafiláctico. Para las personas afectadas, la mejor prevención es suprimir el ingrediente de la dieta. La normativa europea exige a las empresas a informar al consumidor siempre que un alimento contenga uno de los 14 alérgenos establecidos legalmente. No obstante, éstos no son los únicos ingredientes alergénicos existentes.

La prevención en el comercio minorista, en la restauración y en el hogar es la medida más eficaz para evitar el riesgo de intoxicación histamínica.

Conocer los niveles de polen en el aire tiene gran interés para la calidad de vida y la salud de las personas alérgicas.

Las reacciones alérgicas varían de leves a graves y pueden limitarse a una pequeña área del cuerpo o afectar todo el cuerpo. La mayoría de las reacciones ocurren segundos o minutos después de la exposición al alergeno, pero otras pueden presentarse varias horas después.

El etiquetado es la clave para conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo componen o los nutrientes que aportan a la dieta.