Madrid Fusión 2021

Del 31 mayo 2021 al 02 junio 2021
Finalizado
2021-05-31T09:00:00
2021-06-02T19:00:00
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Gastronomía

Madrid Fusión 2021 celebra su XIXª edición los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio de 2021 dedicada a la “Gastronomía Circular”, contando este año como patrocinador institucional principal a la Comunidad de Madrid.

La Cumbre Mundial de la Gastronomía Madrid Fusión, congregará a profesionales llegados de los cinco continentes, entre cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres para descubrir y potenciar la cocina de lo recién cosechado y lo recién cocinado, el ciclo corto de los productos y el aprovechamiento de los recursos, que será el eje temático este año, en el que se darán a conocer una vez más las nuevas figuras del panorama gastronómico internacional.

Con este lema, y en paralelo, se incidirá en la era del comensal concienciado y los cambios de actitud que se detectan a gran escala entre los consumidores, cada vez más exigentes y conscientes, que demandan más información para poder decidir. Este nuevo estatus está incidiendo en el desarrollo futuro de la hostelería.

El congreso trae importantes novedades este año como ' The Wine Edition' con la vocación de descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector, el del vino, que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.

A lo largo de los tres días se realizarán demostraciones técnicas, talleres formativos,  concursos y entregas de premios, y se podrá presenciar la actualidad culinaria, las inquietudes y las reflexiones de gran número de cocineros de distintos rincones del mundo. Las 43 actividades en el auditorio12 talleres, 35 eventos en la sala polivante -de los cuales 8 son concursos- y otras veinte actividades conformarán la nueva edición de Madrid Fusión.

Acudirán algunos de los mejores cocineros nacionales como Joan Roca, Eneko Atxa, Andoni Luis Adúriz, Javier Olleros, Pablo González Conejero, Rodrigo de la Calle, Juanjo Losada, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, Ignacio Echapresto o Ángel León, entre otros muchos. De Colombia, mostrará su cocina basada en culturas ancestrales Aníbal Criollo, mientras que también acudirán el joven chef alemán Björn Swanson, el italiano Diego Rossi, la china DeAille Tam o el único chef libanés con estrella Michelin, Alan Geaam.

Este año participarán ocho candidatos a 'Cocinero revelación'. Un galardón con el que el primer congreso global de gastronomía del mundo reconoce el talento de los jóvenes chefs del panorama nacional, entre los que están los chefs madrileños Sergio y Mario Tofé del restaurante Éter, de Madrid.

Madrid Fusión cerró su última edición, la decimoctava, con más de 2.000 congresistasunos 13.000 visitantes y con la participación de 230 empresas en la superficie expositiva, un récord histórico.

 

Participación de la Comunidad de Madrid

La Comunidad de Madrid, dentro de su apuesta por el ámbito agroalimentario de la región, participa en Madrid Fusión con un estand institucional persiguiendo un triple objetivo: promocionar nuestros productos como parte de una estrategia global de impulso de nuestro sector agroalimentario, mostrar la importancia de la gastronomía y alta cocina tanto en el contexto de nuestro patrimonio histórico-cultural como en términos de potencial económico y de imagen exterior, y apoyar a los productores instalados en la región, con especial respaldo a M PRODUCTO CERTIFICADO.

Con este fin, la Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad, ha diseñado una programación en el estand (Programa-descargas) que, durante cada una de las jornadas de Madrid Fusión, planteará diferentes actividades centradas en nuestros productos. Se desarrollarán actividades por un total de 35 empresas adheridas a la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M PRODUCTO CERTIFICADO y participarán 14 maestros cocineros.

www.madridfusion.net

www.mproductocertificado.es

Lugar de celebración

IFEMA Pabellón 14, planta baja, Stand 14.0B030
Av. del Partenón, 5, 28042 Madrid, España