Directrices para el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria en el servicio de comidas para la población vulnerable (2ª edición) Disponible
Orientaciones para elaborar una guía de prácticas correctas de higiene (GPCH) y un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) comercio minorista de carnes frescas y sus derivados en la Comunidad de Madrid Solo versión digital
Ingredientes tecnológicos. Procedimiento común de autorización en la Unión Europea. Cambios normativos y control oficial Disponible
Alergias Consideraciones al etiquetar alimentos envasados. Guía para establecimientos alimentarios que elaboran y venden alimentos envasados (3ª edición) Solo versión digital
Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar. Guía para establecimientos del comercio minorista de la alimentación y del sector de la restauración colectiva sobre el nuevo reglamento de información al consumidor (3ª edición) Solo versión digital
Compra segura de alimentos cuando se tiene una alergia o una intolerancia alimentaria (2ª edición) Solo versión digital
Control de residuos de plaguicidas en alimentos en la Comunidad de Madrid (2009) Disponible
Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en las empresas alimentarias. Requisitos básicos en la Comunidad de Madrid Disponible
