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  • Portada de Directrices para el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria en el servicio de comidas para la población vulnerable (2ª edición)
    Ref. 50237
    Disponible
    Directrices para el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria en el servicio de comidas para la población vulnerable (2ª edición)
    Colección: Higiene y Seguridad Alimentaria
    Consejería de Sanidad - D.G. Salud Pública
    Publicación en línea · PDF · Pág: 221 p.
    Madrid, 2020
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)

    Extracto:

    Las empresas y entidades que sirven alimentos tienen que poner en práctica sistemas de seguridad alimentaria basados en el sistema APPCC para garantizar su inocuidad. Así, es especialmente importante en el servicio de comidas a los colectivos vulnerables, como son los enfermos, las personas mayores y los niños. Esta publicación ofrece orientaciones para promover y facilitar preparación e implantación de estos sistemas.