Registros de Empresas Alimentarias y Productos Alimenticios

Tienen que inscribirse en el registro de la Comunidad de Madrid:

• Los establecimientos de comercio al por menor de productos alimenticios con ubicación fija en la Comunidad de Madrid. Se incluyen:
  • locales de venta
  • obradores en los que se elaboren alimentos
  • almacenes de apoyo
  • local no abierto al público en el que se elaboran o almacenan alimentos para su venta exclusiva a través de internet
• Los establecimientos de restauración comercial o para colectividades, tales como escuelas, hospitales, residencias, centros de día, comedores de empresas, etc.
• Empresas sin ubicación fija que comercialicen alimentos mediante máquinas expendedora o venta ambulante a través de mercadillos o vehículos itinerantes.
• Vivienda privada donde se elaboran alimentos para su posterior venta.

No tienen que inscribirse en este registro:

• Las empresas que desempeñen su actividad únicamente en la producción primaria y las explotaciones en las que se realice venta directa de estos productos.
• Las empresas y establecimientos sujetos a inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.
• Los lugares donde se manipulan, preparan, almacenan y suministran ocasionalmente alimentos por particulares en acontecimientos tales como celebraciones religiosas, escolares, benéficas o municipales.

El Registro está organizado en las siguientes secciones:

• Establecimientos fijos minoristas de alimentación.
• Establecimientos minoristas de restauración.
• Establecimientos minoristas sin ubicación fija.
• Viviendas privadas en las que se elaboran alimentos para su posterior venta.

Hay 6 tipos:

• Establecimiento de venta: tienda en la que se venden alimentos al consumidor final, directamente o por internet. Los alimentos pueden estar elaborados en el propio establecimiento.
• Obrador: local independiente del establecimiento de venta, pero de la misma titularidad, no accesible al público, donde se elaboran o preparan alimentos.
• Sucursal: local independiente donde se venden alimentos, incluyendo aquellos elaborados en un obrador de la misma titularidad. No se permite ninguna elaboración en una sucursal.
• Almacén: local independiente del establecimiento de venta pero de la misma titularidad, no accesible al público, en el que se mantienen materias primas, productos elaborados o materiales auxiliares necesarios para la actividad del establecimiento de venta. No se permite ninguna elaboración en un almacén.
• Vivienda privada donde se elaboran alimentos para su posterior venta.
• Venta exclusiva por internet: local no abierto al público en el que se elaboran, preparan o almacenan alimentos para su venta exclusivamente por internet a consumidor final. Si no dispone de local y distribuye productos alimenticios a consumidor final o a otras empresas alimentarias, no debe inscribirse en el Registro Minorista, sino en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

Accede al trámite de registro de comercio al por menor de productos alimenticios

Este trámite no conlleva el pago de tasas.

Decreto 26/2026, de 25 de marzo, del Consejo de Gobierno, por el que se crea el Registro de Empresas Alimentarias de Comercio al por Menor de Productos Alimenticios de la Comunidad de Madrid y se regula el procedimiento para su inscripción, modificación y cancelación

Este decreto suprime el Registro de Establecimientos Cárnicos al por Menor (AECAME).

Deben inscribirse las empresas ubicadas en la Comunidad de Madrid en los siguientes casos:

• Que su actividad esté relacionada con:
  • Alimentos destinados al consumo humano.
  • Materiales y objetos en contacto con alimentos.
  • Coadyuvantes tecnológicos utilizados para la elaboración de alimentos.
• Que su actividad sea:
  • producción, transformación, elaboración, envasado o almacenamiento de alimentos 
  • distribución o transporte de alimentos sólo cuando el domicilio social de la empresa esté en la Comunidad de Madrid.
  • importación de alimentos de países no pertenecientes a la Unión Europea, sólo cuando el domicilio social de la empresa esté en la Comunidad de Madrid.

Hay dos tipos de inscripción:

1. La comunicación previa o simultáneaal inicio de la actividad: para empresas que no comercializan productos de origen animal y empresas sin establecimientos.
2. La autorización previa: paraestablecimientos que trabajan con productos de origen animal. Debe solicitarse antes de iniciar la actividad.

Debe comunicar cualquier modificación de los datos de inscripción o el cese definitivo de la actividad.

Los establecimientos y sus empresas que manipulen, transformen, envasen, almacenen o sirvan alimentos para su venta o entrega a:

• colectividades o a consumidor final, con o sin reparto a domicilio,
• otros establecimientos de estas mismas características, y se trate de una actividad marginal.

Estos establecimientos deberán inscribirse en el Registro de Empresas de Comercio al por Menor de Productos Alimenticios.

Accede al trámite de Registro General Sanitario de  Empresas Alimentarias y Alimentos

 Accede al buscador nacional de empresas alimentarias inscritas.

En el caso de productos de origen animal, el registro de estas empresas se incluye también en:

• Lista europea de establecimientos.
• Establecimientos españoles autorizados.

• Guía de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición para el registro sanitario de las empresas y establecimientos alimentarios.
• Información complementaria de los procedimientos de registro de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Disposiciones nacionales

• Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. (BOE 08.03.2011).

Disposiciones comunitarias de directa aplicación

• Reglamento 853/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
• Reglamento 852/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Son alimentos que contienen fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias con efecto nutricional o fisiológico. Se comercializan en forma dosificada y deben tomarse en pequeñas cantidades.Su fin es complementar la dieta normal.

Los complementos alimenticios deben notificarse a las autoridades sanitarias antes de su comercialización para inscripción en el registro de productos alimenticios nacional.

El fabricante o responsable de la puesta en el mercado debe notificar el complemento alimenticio.
El responsable de la puesta en el mercado es la empresa que figura con su nombre y dirección en la etiqueta del producto o en cualquier formato de información al consumidor.
Esta empresa debe estar inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

• A la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid: para productos de fabricación nacional o procedentes de otros países de la Unión Europea, cuando el domicilio social del fabricante o del responsable de la primera puesta en el mercado se encuentre en la Comunidad de Madrid. La Comunidad de Madrid comunicará a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición las notificaciones que reciba.

• A la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: cuando el responsable del complemento no tenga domicilio social en España o cuando procedan de terceros países.

  Esta notificación no excluye la plena responsabilidad del operador económico de cumplir con la normativa aplicable y garantizar la seguridad de los complementos que pone en el mercado

• La primera puesta en el mercado: antes o de forma simultánea a la comercialización en España.
• Las modificaciones de la composición o del etiquetado de los productos o responsable de la comercialización.
• El cese de comercialización.

Acceder al trámite de notificación de puesta en el mercado de complementos alimenticios

Real Decreto 1487/2009, de 26 de septiembre, relativo a los complementos alimenticios

Ver más información:

• En la página de Complementos alimenticios siempre bajo control la Comunidad de Madrid.

• Alimentos para usos médicos especiales.
• Preparados para lactantes.
• Preparados de continuación elaborados a partir de hidrolizados de proteínas.
• Preparados de continuación que contengan ingredientes distintos a los incluidos en el anexo 2 del Reglamento Delegado 2016/127.
• Sustitutivos de la dieta completa para el control de peso.

Los alimentos para grupos específicos de población deben notificarse a las autoridades sanitarias antes de su comercialización para inscripción en el registro de productos alimenticios nacional.

El fabricante o responsable de la puesta en el mercado debe notificar el producto.
El responsable de la puesta en el mercado es la empresa que figura con su nombre y dirección en la etiqueta del producto o en cualquier formato de información al consumidor.
Esta empresa debe estar inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

• A la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid: para productos de fabricación nacional o procedentes de otros países de la Unión Europea, cuando el domicilio social del fabricante o del responsable de la primera puesta en el mercado se encuentre en la Comunidad de Madrid. La Comunidad de Madrid comunicará a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición las notificaciones que reciba.

• A la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: cuando el responsable del complemento no tenga domicilio social en España o cuando procedan de terceros países.

  Esta notificación no excluye la plena responsabilidad del operador económico de cumplir con la normativa aplicable y garantizar la seguridad de los complementos que pone en el mercado

• La primera puesta en el mercado antes o de forma simultánea a la comercialización en España.
• Las modificaciones relacionadas con la composición o etiquetado de los productos o responsable de la comercialización.
• El cese de comercialización.

Acceder al trámite de comunicación de puesta en el mercado de alimentos para grupos específicos de población, incluidos los alimentos para usos médicos especiales comprendidos en la oferta del Sistema Nacional de Salud

Solo puede solicitarse financiación para los alimentos para usos médicos especiales.

Se solicita a la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria del Ministerio de Sanidad, que adjudicará un código único de identificación del producto y establecerá el importe máximo de financiación.

Acceder al trámite de financiación en la sede electrónica del Ministerio de Sanidad.

Real Decreto 1412/2018, de 3 de diciembre, por el que se regula el procedimiento de comunicación de puesta en el mercado de los alimentos para grupos específicos de población.

Consultar:

• Página web de Alimentos para grupos específicos de población de la Comunidad de Madrid.