El Virgen de la Torre, punto de encuentro de profesionales de cocina hospitalaria
El encuentro se desarrolló en torno a tres mesas redondas dedicadas, respectivamente, a la seguridad e higiene alimentaria; la motivación y seguridad en la alimentación del paciente; y dificultades presentes en la cocina hospitalaria, como el manejo de alérgenos y la codificación de dietas.
Grupo multidisciplinar de cocina
Asimismo los asistentes pudieron participar en un taller organoléptico de texturas y sabores y, como cierre, se impartió una conferencia que repasó la evolución de la hostelería hospitalaria desde su inicio, impartida por el ya mencionado presidente de la AEHH.
El Hospital Virgen de la Torre forma parte de la red sanitaria pública de la Comunidad de Madrid y está situado en el distrito de Villa de Vallecas. Es un centro médico de corta y media estancia, que atiende fundamentalmente a pacientes con enfermedades crónicas, edad avanzada y un alto grado de dependencia. En la línea de mejora continua de su gestión, este centro tiene constituido un grupo de trabajo multidisciplinar que integra a representantes de todas las áreas que forman parte directa o indirectamente del funcionamiento de la cocina.