¿Qué son los sulfitos?

Los sulfitos son un derivado del azufre que se encuentran de forma natural en algunos alimentos. También se añaden como aditivos con las funciones siguientes: Conservantes : evitan el deterioro y mantienen el color original del alimento Antioxidantes : previenen la oxidación de los aceites y las grasas.

¿Qué problemas pueden causar los sulfitos?

Pueden causar reacciones adversas en personas asmáticas y/o alérgicas. Los síntomas pueden ser dermatitis, dolor de cabeza, irritación del tracto gastrointestinal, urticarias, exacerbación del asma y shock anafiláctico.

¿Cómo saber si se han añadido sulfitos? Revisa la lista de ingredientes

Es obligatorio que los sulfitos figuren en la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento, indicando la categoría (función) seguida de la palabra "sulfitos" o del nombre específico del aditivo. Es voluntario incluir también el nº E: los sulfitos se corresponden con los números E-220 al E-228. Además, al ser considerados por la normativa como sustancias alergénicas: cuando el alimento contenga dióxido de azufre y sulfitos en una cantidad superior a 10 mg/Kg o 10 mg/litro , se destaca en diferente tipografía dentro de la lista de ingredientes , para que sea identificable por las personas alérgicas o intolerantes. Son correctos cualquiera de estos ejemplos: Antioxidante ( SULFITOS ) Conservante ( Sulfito ) Antioxidante SULFITO (metabisulfito sódico E-223) Puede ampliar información en los siguientes enlaces: Aditivos y otros ingredientes tecnológicos en los alimentos . El etiquetado obligatorio de los alimentos . Alergias e intolerancias alimentarias.

¿Qué números E identifican a los sulfitos?

El número E es una forma práctica de identificar a los aditivos en todos los países, más allá del idioma que se hable en ellos. El número E indica que el aditivo ha sido evaluado y autorizado en la Unión Europea. Para ello, se ha demostrado previamente que: Ese aditivo es seguro a las cantidades utilizadas. Su uso es necesario tecnológicamente en los alimentos en los que se ha autorizado. No induce a error al consumidor. Los sulfitos se identifican en el etiquetado con los nº E 220-228: Identificación de los sulfitos (números E 200-228) Nombre Nº E Dióxido de azufre E-220 Sulfito sódico E-221 Sulfito ácido de sodio E-222 Metabisulfito sódico (Disulfito sódico) E-223 Metabisulfito potásico (Disulfito potásico) E-224 Sulfito cálcico E-226 Sulfito ácido de calcio (Bisulfito cálcico) E-227 Sulfito ácido de potasio (Bisulfito potásico) E-228

Etiquetas: Conservantes

2 resultados

Productos cárnicos: calidad sin sulfitos

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Aditivos y otros ingredientes tecnológicos en los alimentos

Varios alimentos que tienen identificados en un cartel los aditivos alimentarios que contienen

Es frecuente leer "sin aditivos" en las etiquetas de los alimentos y encontrar en internet aditivos asociados a enfermedades: la palabra "aditivo" recuerda a "artificial", sin embargo, muchos alimentos contienen naturalmente sustancias muy similares a los aditivos autorizados. Éstos, entre otros usos, mejoran la conservación, la calidad nutricional, el sabor, la textura y el aspecto de los alimentos.

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