Madrid Fusión 2026, el congreso de alta cocina más importante del mundo

El congreso global más dinámico del mundo se dispone a conmemorar en 2026 su vigésimo cuarto aniversario. Una edición muy especial que traerá muchas sorpresas.

Madrid Fusión es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional. Reúne en Madrid, todos los años, a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual y constituye un excelente escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía.

A lo largo de los tres días que dura su celebración, se realizan demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos y entrega de premios, y se puede presenciar toda la actualidad culinaria, las inquietudes y reflexiones de un gran número de cocineros, periodistas especializados y otros profesionales ligados a la gastronomía de distintos rincones del mundo, que se encuentran para poner ideas en común, mostrar o explicar sus proyectos, debatir y aportar; para inspirarse.

Madrid Fusión sirve como plataforma para descubrir nuevos talentos y presentar productos innovadores, impulsando la creatividad y la sostenibilidad en la cocina. También promueve el intercambio cultural y gastronómico entre diferentes países, lo que lo convierte en un espacio de aprendizaje e inspiración para todos los que forman parte del mundo culinario.

Esta 24ª edición de Madrid Fusión se celebra los días 26, 27 y 28 de enero en el Pabellón 14.0 y 14.1 de IFEMA, y tiene como lema ‘El cliente toma el mando’, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente más informado, más exigente y con más criterio. Es la edición más internacional hasta la fecha, contando con más cocineros extranjeros que españoles sobre el escenario principal. Una señal inequívoca de que el cambio no es local, sino universal.

Participan cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres, que con sus ponencias y reflexiones tratan de descubrir el estado actual de las cocinas de vanguardia, seguir las nuevas tendencias y debatir sobre los nuevos procesos de cambio en la alta cocina.

Tres intensos días en los que disfrutar no solo de las ponencias de los mejores chefs del mundo sino también de concursos, talleres, catas y todo el contenido de los congresos paralelos. Además del Auditorio Principal, el MF Experience sustituye y amplía el antiguo escenario polivalente para degustaciones en directo y concursos; MF The Wine Edition, centrada en los vinos y su promoción; MF Pastry, congreso de pastelería y panadería; MF Dreams, espacio de diálogo entre gastronomía, ciencia, tecnología y salud; y The Drinks Show, encuentro internacional para profesionales de la hostelería en el que innovación y tendencias se unen para ofrecer una experiencia única con novedades y curiosidades sobre el mundo de la coctelería y de los destilados.

Participación de la Comunidad de Madrid

La Comunidad de Madrid, dentro de su apuesta por el ámbito agroalimentario de la región, participa en Madrid Fusión con un estand institucional persiguiendo un triple objetivo: promocionar nuestros productos como parte de una estrategia global de impulso de nuestro sector agroalimentario, mostrar la importancia de la gastronomía y alta cocina tanto en el contexto de nuestro patrimonio histórico-cultural como en términos de potencial económico y de imagen exterior, y apoyar a los productores instalados en la región, con especial respaldo a la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M PRODUCTO CERTIFICADO.

Con este fin, la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior ha diseñado una programación en el estand (Programa-descargas) que, durante cada una de las jornadas de Madrid Fusión, planteará diferentes actividades centradas en nuestros productos. Se desarrollarán actividades por un total de 24 empresas adheridas a la marca de garantía M PRODUCTO CERTIFICADO y participarán 15 cocineros.

Así mismo se llevará a cabo el VI Concurso de Alimentos de Madrid (bases concurso-descargas) y 2 ponencias, una en el Auditorio Principal y otra en el Madrid Fusion Pastry (programa-descargas).

www.madridfusion.net