Vegetales y una lupa que los amplia

Contaminantes químicos en los alimentos ¿hay que alarmarse?

Residuos químicos en alimentos: contaminantes

¿El aceite de palma está contaminado?¿hay nitratos en los vegetales?¿acrilamida en las tostadas? La presencia de estos químicos preocupa al consumidor. Las personas pueden estar expuestas tanto a compuestos naturales (presentes en el naturaleza o en los propios alimentos) como a compuestos sintéticos. Además, algunas prácticas utilizadas al cocinar y la industrialización han aumentado la presencia de estos contaminantes en los alimentos.

El consumidor puede estar totalmente tranquilo: existe una legislación muy exhaustiva que obliga a asegurar que todos los alimentos del mercado sean seguros y no superen los límites establecidos. La Comunidad de Madrid controla la presencia de varios contaminantes en diversos tipos de alimentos, analizando más de 200 muestras cada año y prestando especial atención a los alimentos infantiles.

 

La normativa ha fijado los contenidos máximos de los siguientes contaminantes químicos, clasificándolos en 8 Secciones: