Barbacoa con varias carnes

Comidas al aire libre: picnics y barbacoas

Seguridad alimentaria en el verano

Los eventos al aire libre a altas temperaturas aumentan el riesgo de proliferación de las bacterias patógenas en el alimento, causantes de intoxicaciones alimentarias. Por ello, se deben reforzar las precauciones al manipular los alimentos durante los meses cálidos.

En los meses de verano, llega la temporada de picnics, barbacoas y otras actividades como excursiones y acampadas: se cocina y se come al alire libre. En estas ocasiones, no siempre se dispone de las facilidades existentes en el hogar, como la refrigeración y el agua potable, para mantener los alimentos seguros.

Además, la temperatura ambiente de estos meses hace que las bacterias patógenas que pueda haber en el alimento se multipliquen más rápidamente, pudiendo ocasionar intoxicaciones en la persona que ingiere el alimento.