Q: Intoxicación digestiva

Especies : Varias especies de los géneros Entoloma , Boletus , Tricholoma , Lactarius , Russula y otros. Síntomas : Gastroenteritis aguda con vómitos, náuseas, diarreas y dolor abdominal después de 1-2 horas de la ingestión.

Q: Intoxicación neurológica

También llamado Síndrome micoatropínico Especies : Amanita muscaria y Amanita pantherina . Síntomas : “Borrachera” por setas que se manifiesta con ataxia (dificultad para coordinar movimientos), alucinaciones inconstantes y agitación psicomotriz.

Q: Intoxicación por hongos alucinógenos

Especies : Varias especies de los géneros Panaeolus y Psilocybe . Síntomas : Alucinaciones, a veces con otros síntomas como crisis de angustia, fiebre o convulsiones. En ocasiones el consumo es voluntario.

Q: Intoxicación neurovegetativa

También llamado Síndrome micocolinérgico, muscarínico o sudoriano Especies : Varias especies de los géneros Inocybe y Clitocybe . Síntomas : Hipersecreciones (salivación, sudoración, lacrimeo) y miosis (disminución del tamaño o contracción de la pupila y del cristalino del ojo); excepcionalmente hipotensión y/o bradicardia.

Q: Intoxicación cardiovascular

También llamado Síndrome nitritoide o reacción tipo antabús por setas Especies : Coprinus atramentarius (Coprinopsis atramentaria) , Clitocybe clavipes (Ampulloclitocybe clavipes) , Morchella angusticeps o Boletus luridus (Suillellus luridus) junto con bebidas alcohólicas. Síntomas : Interfiere el metabolismo del etanol y produce una reacción de tipo “antabús”, con sensación de calor y rubefacción cutánea (enrojecimiento) en el cuello, la cara y la cabeza; en ocasiones se producen palpitaciones, hipotensión y vómitos enérgicos.

Question 1

¿Qué son las intoxicaciones por setas (micetismos)?

Accepted Answer

Las intoxicaciones por setas, o micetismos, son las que se producen unas horas después del consumo de setas tóxicas, con diversa sintomatología y gravedad.

Ampliar información sobre las intoxicaciones por setas

Question 2

¿Qué síntomas producen las intoxicaciones por setas?

Accepted Answer

La mayoría de las intoxicaciones por setas son leves y producen problemas gastrointestinales (vómitos y/o diarreas) al poco tiempo de ingerirlas, entre 30 minutos y 3-4 horas. Pero también hay intoxicaciones graves por setas, que producen grandes alteraciones del hígado, riñones, etc.

Ver tipos de intoxicaciones por setas.

Question 3

¿Por qué se producen las intoxicaciones por setas?

Accepted Answer

La mayoría de las intoxicaciones por setas se producen por 3 causas:

La confusión con especies tóxicas. Es la más frecuente. Por cada seta comestible hay al menos otra tóxica con la que se puede confundir.
El uso de falsas creencias para diferenciar las setas comestibles de las tóxicas. Ninguna de ellas es cierta.
La idea de que no hay setas tóxicas, o al menos no en ciertas zonas. En la Comunidad de Madrid están presentes prácticamente todas las setas tóxicas y mortales que pueda haber en Europa.

Question 4

¿Cómo se previenen las intoxicaciones por setas?

Accepted Answer

La única forma de no intoxicarse al comer setas silvestres es identificando la especie que vamos a comer con una seguridad del cien por cien, desechando todas las que nos ofrezcan la mínima duda. En caso de duda, consultar con un experto o con una sociedad micológica.

Question 5

¿Son graves las intoxicaciones por setas?

Accepted Answer

Las intoxicaciones por setas cuyos síntomas aparecen a partir de 6 horas después de su consumo (periodo de latencia largo) pueden ser intoxicaciones graves, afectando seriamente al hígado, riñones u otros órganos, incluso produciendo la muerte. Requieren de tratamiento inmediato en un hospital.

Question 6

Intoxicación digestiva

Accepted Answer

Especies: Varias especies de los géneros Entoloma, Boletus, Tricholoma, Lactarius, Russula y otros.

Síntomas: Gastroenteritis aguda con vómitos, náuseas, diarreas y dolor abdominal después de 1-2 horas de la ingestión.

Question 7

Intoxicación neurológica

Accepted Answer

También llamado Síndrome micoatropínico

Especies: Amanita muscaria y Amanita pantherina.

Síntomas: “Borrachera” por setas que se manifiesta con ataxia (dificultad para coordinar movimientos), alucinaciones inconstantes y agitación psicomotriz.

Question 8

Intoxicación por hongos alucinógenos

Accepted Answer

Especies: Varias especies de los géneros Panaeolus y Psilocybe.

Síntomas: Alucinaciones, a veces con otros síntomas como crisis de angustia, fiebre o convulsiones. En ocasiones el consumo es voluntario.

Question 9

Intoxicación neurovegetativa

Accepted Answer

También llamado Síndrome micocolinérgico, muscarínico o sudoriano

Especies: Varias especies de los géneros Inocybe y Clitocybe.

Síntomas: Hipersecreciones (salivación, sudoración, lacrimeo) y miosis (disminución del tamaño o contracción de la pupila y del cristalino del ojo); excepcionalmente hipotensión y/o bradicardia.

Question 10

Intoxicación cardiovascular

Accepted Answer

También llamado Síndrome nitritoide o reacción tipo antabús por setas

Especies: Coprinus atramentarius (Coprinopsis atramentaria), Clitocybe clavipes (Ampulloclitocybe clavipes), Morchella angusticeps o Boletus luridus (Suillellus luridus) junto con bebidas alcohólicas.

Síntomas: Interfiere el metabolismo del etanol y produce una reacción de tipo “antabús”, con sensación de calor y rubefacción cutánea (enrojecimiento) en el cuello, la cara y la cabeza; en ocasiones se producen palpitaciones, hipotensión y vómitos enérgicos.

Question 11

Intoxicación hemolítica

Accepted Answer

Especies: Helvella, Sarcosphaera, Peziza, Morchella y Mitrophora

Síntomas: Contienen hemolisinas termolábiles (se destruyen por calor) y producen un trastorno hemolítico (destrucción de glóbulos rojos) leve con emisión de orina oscura durante 1-2 días.

Especies: Paxillus involutus.

Síntomas: Cuadro hemolítico grave, a veces mortal, por su ingestión repetida, produciendo un cuadro con orinas muy oscuras, dolor lumbar y, posteriormente, insuficiencia renal. Se debe a un mecanismo inmunitario de sensibilización a los antígenos del hongo.

Question 12

Trastornos de la hemostasia

Accepted Answer

También llamado Púrpura de Szechwan

Especies: Auricularia polytricha en grandes cantidades.

Síntomas: Posee un anticoagulante natural con una potente acción antiplaquetaria, puede producir un cuadro hemorrágico.

También llamado Síndrome de Galdakao

Especies: Boletus satanas (Rubroboletus satanas).

Síntomas: Toxina con potente poder aglutinador de hematíes (glóbulos rojos) y plaquetas, que puede producir complicaciones trombóticas en los intoxicados por esta seta.

Question 13

Dermatitis, alergias y otras intolerancias

Accepted Answer

Especies: Algunas especies de los géneros Agaricus y Boletus, así como Clitocybe nebularis y Armillaria mellea.

Síntomas: Pequeño número de episodios de intoxicación produciendo alergias, intolerancias y cefaleas.

Especies: Lentinula edodes crudo o poco cocinado.

Síntomas: En alguna ocasión se ha observado una dermatitis flagelada.

Question 14

Intoxicación por setas hidracínicas

Accepted Answer

También llamado Síndrome giromitriano o intoxicación giromítrica

Especies: Especies del género Gyromitra: G. gigas, G. esculenta, etc.

Síntomas: Contienen toxinas muy volátiles e hidrosolubles que producen una intoxicación multisistémica a las 8-12 horas, en ocasiones grave o incluso mortal, que no se produce si se han desecado las setas o se han hervido y se ha desechado el agua de cocción. Además estas setas son potencialmente cancerígenas.

Question 15

Intoxicación por setas nefrotóxicas

Accepted Answer

También llamado Síndrome orellánico o cortinarínico

Especies: Especies del género Cortinarius: C. orellanus, C. speciosissimus, etc.

Síntomas: Producen graves lesiones renales con sed intensa, poliuria (emisión de un volumen de orina superior al esperado) y después insuficiencia renal y anuria (ausencia de eliminación de orina), con un período de latencia hasta de 17 días.

Question 16

Intoxicación por setas hepatotóxicas

Accepted Answer

También llamado Síndrome faloidiano o intoxicación faloidiana

Especies: Amanita phalloides y otras especies de los géneros Galerina y Lepiota.

Síntomas: Son potencialmente mortales, produciendo una lesión irreversible del parénquima hepático. Se trata de una auténtica urgencia médica, en la que el correcto diagnóstico y la aplicación precoz del tratamiento adecuado son muy importantes. Actualmente se consigue la curación de más del 90% de estas intoxicaciones, mientras que en la década de los 50 la mortalidad era del 30%.

Question 17

Rabdomiolisis por setas

Accepted Answer

Especies: Tricholoma equestre en cantidades abundantes durante varios días consecutivos. También Russula subnigricans.

Síntomas: Ha producido cuadros de rabdomiolisis (dolores musculares en extremidades inferiores, fatiga, debilidad, sudoración y fiebre) con varios fallecidos, apareciendo los primeros síntomas a los 2-3 días de la primera ingestión. Esta especie ha sido consumida durante muchos años, pero estos episodios dieron lugar a la prohibición de su comercialización. Posteriormente se han conocido otros cuadros de rabdomiolisis producidos por Russula subnigricans, con un periodo de incubación muy breve y con gastroenteritis.

Question 18

Síndrome cerebeloso por colmenillas

Accepted Answer

Especies: Varias especies del género Morchella.

Síntomas: Toxicidad sorprendente consistente en mareos, inestabilidad, disartria (dificultad para articular sonidos), incoordinación motriz y ataxia (descoordinación de movimientos); y en ocasiones otras alteraciones de los sentidos como hiperacusia o cuadros seudoalucinatorios, síntomas digestivos e incluso nistagmo (movimiento espasmódico y rápido de los globos oculares). Normalmente es leve y pasajero, pero puede prolongarse durante semanas. Sus características comunes son: que las setas se consumieron prácticamente frescas (no desecadas) y en cantidad alta (más de 300 g), que fueron recolectadas en bosques de ribera, en muchas ocasiones con fresnos, que el grado de cocción y el alcohol no tienen relación y que la congelación no elimina su toxicidad. Debido a esto, el RD 30/2009 las incluye en la parte C del anexo (especies que solo pueden comercializarse tras un tratamiento), por lo que no hay duda de que dicho tratamiento debe ser la desecación, ya que ni la cocción ni la congelación evitan este síndrome.

Question 19

Acromelalgia o eritromelalgia por setas

Accepted Answer

Especies: Clitocybe acromelalga (Paralepistopsis acromelalga).

Síntomas: Produce una curiosa intoxicación a las 24 horas de su consumo con crisis de violentos dolores paroxísticos con sensación de quemazón en las manos y sobre todo en los pies, con aumento de la temperatura, eritema y edema en estas extremidades, persistiendo durante días, semanas y en algún caso varios meses. En algunos casos se ha descrito un cuadro de deterioro con insomnio y adelgazamiento que produjo el fallecimiento.

Question 20

Intoxicación por Amanitas nefrotóxicas

Accepted Answer

Especies: Algunas especies del género Amanita: A. smithiana, A. pseudoporphyria y A. proxima.

Síntomas: Pueden producir un cuadro de náuseas y vómitos a las 10-12 horas de la ingestión y 2-3 días después insuficiencia renal aguda, acompañada a veces de una moderada citólisis hepática.

Question 21

¿Cómo distinguir las setas comestibles de las tóxicas?

Accepted Answer

Hay setas tóxicas, e incluso mortales, que son muy parecidas a otras comestibles.

Aunque existe la falsa creencia de que algunos métodos caseros permiten comprobar si una seta es comestible, no hay ningún método general para saber si una seta es tóxica o no, el único método seguro es una correcta identificación de la especie. La identificación se realiza observando las características de la seta y requiere conocimiento técnico y experiencia.

Question 22

¿Es suficiente el empleo de una guía micológica para recoger setas?

Accepted Answer

El empleo de guías micológicas supone una ayuda, pero no es suficiente si se carece de experiencia. El olor, la textura, el peso específico y otros caracteres importantes para la identificación de la seta no están en una fotografía.

No se debe consumir una seta por “parecer igual” que la imagen de una seta comestible de una guía micológica, ya que hay un número muy elevado de especies de setas diferentes en España, el tamaño y el color de éstas son muy variables y no son características suficientes para identificar una seta.

No identificar las setas únicamente por medio de aplicaciones informáticas (app) inteligentes, debido a que no se puede garantizar la ausencia de errores, con el gran riesgo que esto supone. La identificación debe ser verificada por personas con experiencia.

Question 23

¿Qué hacer en caso de sospecha de intoxicación por setas?

Accepted Answer

En caso de sospecha de intoxicación:

Acudir inmediatamente al centro sanitario de urgencias.
Si es posible, recoger restos de las setas que haya consumido (restos sin consumir o del cubo de la basura, tanto de las cocinadas como sin cocinar, o incluso restos de vómitos) y llevarlos al centro sanitario para identificarlas y aplicar el mejor tratamiento.
Es recomendable guardar siempre en la nevera, sin cocinar, algún ejemplar de las setas que vayamos a consumir.
Contactar con los familiares o los amigos que hayan consumido las mismas setas para informarles y saber cómo están. En función de la especie de seta que se haya consumido, los síntomas pueden aparecer en pocas horas o tras varios días del consumo.

Los Agentes Forestales de la Comunidad avisan del peligro de recoger setas sin conocerlas

Question 24

¿Cómo identificar correctamente la especie de cada seta?

Accepted Answer

Se recomienda ir acompañado de un experto o, en caso de no hacerlo:

Recurrir a los servicios de asociaciones micológicas que identifican gratuitamente las setas que conocemos poco. La Sociedad Micológica de Madrid ofrece un servicio gratuito de identificación de hongos. Acceder
Para ello, es necesario recoger la seta entera metiendo la navaja en el suelo paralela a la seta y haciendo palanca, envolverla en papel de aluminio y conservarla en el frigorífico, ya que hay que comprobar diversos aspectos para hacer la identificación de la especie.
Se deben separar siempre, desde el momento de la recolecta, las setas que se quieren identificar de las que se van a consumir para evitar que un fragmento de seta tóxica se mezcle inadvertidamente con las comestibles.
Las primeras setas que hay que aprender a identificar, sin margen de error, son las potencialmente mortales y las tóxicas, para ello puede consultar la publicación 21 Tóxicas del Valle de El Paular. Guía práctica de especies tóxicas y su posible confusión con especies comestibles.

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