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Esta guía se ha elaborado para ayudar a los operadores económicos de la cadena alimentaria ( englobando a los responsables de los restaurantes y a los trabajadores del sector d ela restauración), así como a los inspectores encargados de su control oficial y al consumidor final, a interpretar la normativa legal de seguridad alimentaria a nivel comunitario, nacional y de la Comunidad de madrid. Su finalidad es servir como herramienta de trabajo para todas las personas implicadas en el cumplimiento de las normativas higiénico-sanitarias aplicbles y vigentes en el sector de la restauración.