• Ref. 17652
    Ejemplares agotados
    Jamón ibérico, El. Un producto muy nuestro
    Calidad Alimentaria. Subdirección General de Sanidad Ambiental y Epidemiología
    Calidad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Folleto en papel Madrid, 2006 DL: M-37.601-2006
    17 x 22 cm.
    20 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
    Extracto: El jamón ibérico es un producto único en el mundo. Un verdadero manjar, dentro de la denominada dieta mediterránea.En la comercialización en nuestra Comunidad nos encontramos con dos sectores de gran peso específico: la distribución y la restauración. Son dos áreas clave en donde se debe incidir para que cualquier acción de prevención y control del fraude pueda ser efectiva.
    Las especiales características organolépticas del jamón ibérico y sus propiedades nutricionales son determinantes de una calidad excepcional, que hacen que este producto no solo cuente con gran prestigio en nuestro país, sino que también esté calando cada vez más en los mercados más exigentes del mundo.

    Índice
    1. Introducción
    2. El cerdo ibérico, su alimentación y el proceso de elaboración del jamón
    3. Producción y consumo
    4. Comercialización en la Comunidad de Madrid
    5. Razones para elegir jamón ibérico
    6. Presentaciones comerciales
    7. Características externas
    8. Cómo cortar un buen jamón
    9. Marco legal. Norma de Calidad
    10. Denominaciones de Origen
    11. Etiquetado
    12. Actuaciones de la Comunidad de Madrid para proteger al consumidor