Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos

Ref. 01738
Colección: MadrI+D
Ejemplares agotados
Portada de la publicación Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos
AutoresJosé Manuel González, Esther García, José Luis Fernández, Laura Gago, Javier Benito
SoporteLibro en papel, 17 x 24 cm. (80 p.)
PublicaciónMadrid, 2007
ISBN/ISSN978-84-611-7233-7
ConsejeríaConsejería de Educación, Ciencia y Universidades - D.G. Investigación e Innovación Tecnológica
Tipo de distribuciónDistribución Institucional
Depósito LegalM/23954/2007
DistribuciónVersión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
No venal. Solicitudes Área de Publicaciones Alcalá, 32. 5ª planta. 28014 Madrid. edupubli@madrid.org
Extracto

Este volumen está dedicado a las relaciones entre los alimentos y el gluten, componente perjudicial para las personas que sufren intolerancia al mismo, las personas celiacas. La obra explora las formas de detección del gluten, las técnicas analíticas y reúne varios casos prácticos.

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