Tecnologías de Envasado en Atmósfera Protectora
AutoresEsther García Iglesias, Laura Gago Cabrera, José Luis Fernández Nuevo
SoporteLibro en papel, 17 x 24 cm. (141 p.)
PublicaciónMadrid, 2007
ConsejeríaConsejería de Educación, Ciencia y Universidades - D.G. Investigación e Innovación Tecnológica
Tipo de distribuciónDistribución Institucional
Depósito LegalM/42918/2006
DistribuciónVersión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
No venal. Solicitudes Área de Publicaciones Alcalá, 32. 5ª planta. 28014 Madrid. edupubli@madrid.org
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Extracto
Este informe ha sido elaborado por el Círculo de Innovación en Biotecnología a petición de la Asociación Empresarial de Alimentos de la Comunidad de Madrid (ASEACAM). Se introducen las tecnologías de envasado en atmósfera protectora, es decir, aquellas basadas en la modificación del entorno gaseoso del producto alimenticio. Estas tecnologías tienen como objetivos principales mantener la calidad organoléptica del alimento e incrementar su vida útil.