Premiamos la calidad y excelencia de la gastronomía madrileña
La Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol, ha acogido la entrega de los II Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid. Los galardones, organizados por el Gobierno regional en colaboración con la Academia Madrileña de Gastronomía, tienen entre sus objetivos básicos poner en valor y divulgar la labor de los profesionales y las empresas del sector hostelero dedicadas a la restauración.
En la Comunidad de Madrid hay un total de 26 estrellas Michelin repartidas en 18 restaurantes, entre los que destaca Diverxo, el único de la región que cuenta con 3 estrellas. Madrid es la segunda región de España con más restaurantes con 2 y 3 estrellas: de los 30 que hay en España, siete están ubicados en la Comunidad, lo que supone el 23,3%.
Durante el acto, el consejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Pedro Rollán, ha destacado que “gracias al esfuerzo y dedicación de los miles de profesionales que trabajan en los más de 27.600 establecimientos asociados al sector hostelero en la región, la Comunidad de Madrid ha logrado situarse como un referente gastronómico tanto nacional como europeo, combinando la cocina más tradicional con la más vanguardista”.
Potenciar los productos madrileños
La Comunidad de Madrid ha puesto en marcha el Centro de Innovación Gastronómico, en colaboración con las universidades y asociaciones del sector. Ademas, apoyamos a los productores de la región mediante la promoción de la marca 'M Producto Certificado' y la potenciación de los productos madrileños en grandes ferias nacionales y regionales, como el Salón Gourmets, Madrid Fusión o Alimentaria, entre otros.
La Comunidad de Madrid cuenta con un organismo que tiene como objetivo fundamental la investigación en los ámbitos agrícola, ganadero y alimentario, el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario). A través de él, el Ejecutivo regional pone la investigación y la innovación al servicio del sector agroalimentario madrileño con la doble finalidad de reactivar el sector y canalizar el impacto horizontal que tiene esta actividad sobre el turismo y el empleo.
Premiados y categorias
Los premiados por categorías en esta segunda edición han sido los siguientes:
- Cocina: Abraham García, de 'Viridiana'
- Cocina internacional: Ricardo Sanz, de 'Kabuki'
- Sala: Jorge Dávila, de Grupo A'Barra
- Vinos y licores: 'La Tintorería'
- Bar: Bar 'Alonso' (C/ Gabriel Lobo, 18. Madrid.)
- Productos de Madrid: 'Huerta de Aranjuez'.
- Plato castizo: Huevos de Lucio.
- Puesto de mercado: 'Hermanos Gómez Ortiz', del Mercado de Vallehermoso.
- Proyecto innovador: 'El Invernadero', de Rodrigo de la Calle.
- Toda una vida: doña Julia Bombín, de 'Asturianos', y Benjamín Urdiaín.
- Mención especial para Norberto García, de 'Pescaderías Coruñesas', fallecido recientemente.