Consiguen avances en la detección y control de fármacos
Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos que participan en el Programa de actividades de I+D con acrónimo AVANSECAL-CM financiado por la Consejería de Educación, Juventud y Deporte de la Comunidad de Madrid están realizando avances importantes en la detección y control de fármacos en productos cárnicos.
Dichos fármacos y sus residuos forman parte de los denominados ‘contaminantes emergentes’, que son sustancias de diversa naturaleza química cuyas consecuencias han pasado inadvertidas hasta ahora y cuya presencia debe ser identificada y controlada, puesto que se ha comprobado que una exposición prolongada a este tipo de compuestos puede suponer un grave riesgo para la salud humana,
El abuso y la incorrecta utilización de estos medicamentos sin un riguroso control pueden dar lugar a que no sean metabolizados correctamente por el animal y que, por tanto, permanezcan en los tejidos tras el sacrificio del mismo, pudiendo llegar así hasta el consumidor.
Estos investigadores liderados por la Dra. Isabel Sierra han desarrollado y aplicado con éxito una sílice mesoporosa modificada con diferentes grupos orgánicos para realizar el análisis multi-residuo de 23 fármacos veterinarios en muestras reales de carne, demostrando el gran potencial de extracción que presentan estos materiales y que ha servido de base para poner a punto nuevas estrategias y avances para el análisis y el control de la presencia de estos contaminantes en alimentos.