Mesa navideña con adornos y dos copas de cava

Comidas de Navidad: evita intoxicaciones

Evita las intoxicaciones en estas Navidades

En Navidad, se celebran comidas en casa con familiares y amigos. Si no queremos acabar con mal recuerdo de estas reuniones, debemos adoptar algunas precauciones.

En este tipo de celebraciones, que pueden contar con muchos invitados, se prepara gran cantidad de comida con mucha antelación. En ocasiones, esta comida no cabe en la nevera y se deja varias horas en la cocina. No hay problema con alimentos poco perecederos como bizcochos, pero en el caso de otros alimentos (por ejemplo, las cremas con nata o huevo, las carnes cocinadas o los guisos a base de carne), si el plato se deja enfriar lentamente fuera de la nevera, pueden proliferar bacterias responsables de las intoxicaciones alimentarias.

mesa de navidad

 

No abuses de las temperaturas: es la principal causa de toxiinfecciones alimentarias

 

MANTÉN CALIENTE, LOS ALIMENTOS CALIENTES

  • Utiliza el horno a temperatura superior a 60ªC para mantenerlos calientes hasta el momento de consumirlos.
  • No los dejes a esa temperatura más de 4 horas.

MANTÉN FRÍOS, LOS ALIMENTOS FRÍOS

  • Si preparas alimentos con antelación y los guardas en la nevera, asegúrate de que ésta tiene temperaturas de 5ºC o inferiores (si está muy sobrecargada y no circula el aire, es posible que esté a temperaturas superiores).
  • Descongela adecuadamente: en la nevera el día anterior o en el microondas o el horno.

CALIENTA RÁPIDAMENTE

  • Calienta rápidamente los alimentos antes de consumirlos. Minimiza el tiempo que pasa entre 5 y 65ºC.

ENFRÍA RÀPIDAMENTE LOS ALIMENTOS

  • Enfría rápidamente los alimentos que vas a conservar refrigerados o congelados.
  • En cuanto acabes de cocinarlos, enfría el recipiente bajo el grifo o sumergiéndolo en agua con hielo e introdúcelo en la nevera o el congelador.
  • No dejes alimentos ni restos más de 2 horas fuera de la nevera. Es preferible utilizar fuentes o contenedores más pequeños e ir sacando la comida a medida que se consume a sacar grandes bandejas que permanezcan muchas horas a temperatura ambiente.