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  • Ref. 50121
    Disponible
    Parasitación por Anisakis es fácil de prevenir en tu establecimiento, La (3ª edición)
    Colección: Higiene y Seguridad Alimentaria
    Consejería de Sanidad - D.G. Salud Pública
    Publicación en línea · PDF · Pág: 6 p.
    Madrid, 2020
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)

    Extracto:

    Claves actualizadas para preparar comidas a base de pescado sin riesgo de anisakis en establecimientos de restauración: qué son los anisakis y cómo identificarlos; medidas preventivas en el establecimiento; claves para congelar productos que se preparan en crudo o poco cocinados y para cocinar productos que no han sido cocinados previamente; ejemplos de productos del mar que pueden tener anisakis; ejemplos de comidas preparadas a base de pescado crudo; y la información obligatoria a los clientes al respecto.