Las plantas silvestres en la gastronomía
Como parte del programa de presentación y divulgación de resultados de investigación del IMIDRA, se repasará el uso histórico y valor nutritivo y culinario de estos alimentos y su situación en la actual gastronomía madrileña.
Con esta jornada se pretende divulgar parte de los trabajos de investigación en plantas silvestres comestibles que ha desarrollado el IMIDRA, sus propiedades nutricionales y saludables y su vinculación con la cocina tradicional y actual, tanto en la gastronomía madrileña como en el contexto europeo.
Se presentarán y degustarán diversas elaboraciones con plantas silvestres, desarrolladas en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM), el BCulinary LAB del Basque Culinary Center, el restaurante Montia y el restaurante El Imperio.
Organiza:
- Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM).
- Interesados en temas de salud, alimentación, nutrición y gastronomía.
- Profesionales y alumnos de nutrición y restauración.
- Gestores de restauración.
- Investigadores.
- Cualquier otra persona interesada en los recursos naturales.
Viernes, 29 de marzo.
09:00-20:00 h.
91 276 13 71
Es necesario para confirmar la inscripción ponerse en contacto con el CIGCM.
Gratuito.