Concurso: La mejor Hamburguesa de la I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama
El Chef Roberto Capone y Carne de la Sierra de Guadarrama buscan la mejor hamburguesa. Envíanos tu receta elaborada con Carne de la Sierra de Guadarrama y participa.
Bases del Concurso:
- El plazo empieza el 6 de mayo y finaliza el 22 de junio.
- La Gran final será el lunes 24 junio.
- Se debe mandar receta, más foto del plato para el Concurso de Restaurantes/Profesionales y Cocinillas, y para Carniceros, enviar solo la receta.
- Los finalistas estarán presentes en la final con todos los ingredientes necesarios para el desarrollo del plato, y dispondrán de 15 minutos para elaborarlo y presentarlo.
- No participarán en el concurso las recetas que no estén elaboradas con Carne de la Sierra de Guadarrama.
- A los finalistas se les entregará un diploma reconociendo su participación.
- El jurado estará compuesto por el Chef Roberto Capone y otros tres componentes elegidos por él.
- La decisión del jurado será inapelable.
Premios:
- Para restaurantes/profesionales y cocinillas: 2 noches en Casa Rural con Jacuzzi y Cena privada hecha por el Chef Roberto Capone.
- Para carniceros: escultura de Óscar González y la la publicidad correspondiente en Medios y Redes Sociales de la I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama.
Envía la receta y una foto a:
Hostelería: concurso.hosteleria@gmail.com
Carnicerías: concurso.carniceros@gmail.com
Carne de la Sierra de Guadarrama. Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
Básicamente «Carne de la Sierra de Guadarrama», es una asociación de ganaderos que producen carne de vacuno, basándose en varios criterios:
- Una zona de producción determinada, que comprende toda la sierra madrileña (Somosierra – Gredos), pasando por Lozoya – Guadarrama, más zonas próximas de similar clima y vegetación (Colmenar Viejo, Hoyo de Manzanares, etc.).
- Unas razas determinadas, todas ellas de aptitud cárnica, que son avileño, charoles y limusín. El avileño por ser la raza autóctona de la zona, y tanto charolés como limusín, porque son razas que se han adaptado muy bien a la zona y dan un rendimiento (conformación), superior sin desmerecer la calidad.
- El sistema de manejo de los animales en régimen extensivo, es decir, las vacas madres (nodrizas) es ganado extensivo, está siempre en el campo alimentándose únicamente del pasto y los terneros hasta su destete (6-7 meses de edad), se alimentan únicamente de la leche materna y pasto. Después en su periodo de cebo son alimentados a base de cereales.
Pero Carne de la Sierra de Guadarrama no solo es esto, sino que también tiene asociados una serie de mataderos donde se sacrifican los animales, salas de despiece donde se faenan y puntos de venta donde se puede adquirir éste género.
¿Qué significa que un producto tenga Indicación Geográfica Protegida?
Es un producto originario de una zona geográfica o lugar determinado, que posee una cualidad determinada, una reputación, u otra característica que pueda atribuirse a su origen y sus fases de producción.