• Ref. 9375
    Ejemplares agotados
    Situación actual del sector cárnico en la Comunidad de Madrid: líneas de mejora de la calidad
    Bardón Iglesias, Rocío et alt. (Coordinación: Vilas Herranz, Felipe)
    Calidad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Libro en papel Madrid, 2005 DL: M-43967-2005
    21 x 29 cm.
    40 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
    Extracto: El sector cárnico en la Comunidad de Madrid tiene una enorme importancia, ya que la carne y los productos cárnicos representan el primer capítulo del gasto de los consumidores madrileños en alimentación, y por la sensibilidad que tiene este sector debido a las pasadas crisis alimentarias. Este estudio, destinado a profesionales del sector, técnicos de la administración y consumidores, analiza la estructura y situación del sector cárnico en la Comunidad de Madrid.

    El estudio tiene como objetivo conocer la estructura y características del sector cárnico, los datos del consumo de carne y productos cárnicos, así como identificar aquellos aspectos donde se debe incrementar la vigilancia y control, con el fin de establecer nuevos mecanismos que proporcionen a los consumidores de nuestra región alimentos de calidad y la máxima transparencia en su puesta en el mercado.

    Asimismo, forma parte de los estudios sectoriales de la alimentación en nuestra región emprendidos por la Consejería de Sanidad en el marco del Plan Integral de Alimentación y Nutrición de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de garantizar una alimentación segura, saludable y de calidad. Está destinado a profesionales relacionados con el sector, técnicos de la administración y consumidores.

    Índice
    I. Introducción
    II. Metodología
    III. Análisis por sectores individualizados
     1. Sector Cárnico: vacuno, ovino, porcino y carnes transformadas
     2. Sector Avícola: carne de pollo y huevos
     3. Sector del Jamón Curado
    IV. Principales aspectos que caracterizan al Sector Cárnico
    V. Campos de actuación y líneas de mejora en el Sector Cárnico