• Ref. 20264
    Novedad
    Guía para la gestión de alérgenos en el comercio minorista y el sector de la restauración
    Sanz López,Coral;Franco Vargas,Eladia; Martín Fernández,Josefina;Redondo Sobrado, Mª Rosario;Bentolila Chocrón,Mercedes
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Publicación en línea Madrid, 2018
    Documento (297x210 mm)
    104 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid.
    Extracto: Esta guía ofrece unas orientaciones a los establecimientos de restauración comercial y a pequeñas empresas del comercio minorista sobre como incluir el control de alérgenos en el marco de sus sistemas de autocontrol.