• Ref. 20225
    Novedad
    Cocido sírvalo caliente o enfríelo rápidamente, Él
    Sanz López, Coral; Sotodosos Carpintero, Mercedes y Álvarez Ruiz, Natalia. S.G. de Higiene y Seguridad Alimentaria
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Folleto en papel Madrid, 2018 DL: M-35583-2018
    15x21 cm
    Dítpico plegado (4 p.)
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid.
    (Solicitudes a la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria: seguridad.alimentaria@salud.madrid.org)

    Extracto: Este díptico, destinado a los establecimientos de restauración social y comercial, da pautas para la adecuada elaboración y conservación de este plato y otros guisos a base de carne (salsas de carne, estofados, lentejas, albóndigas, etc.), como medidas de prevención de aparición de brotes de intoxicación alimentaria por la bacteria Clostridium perfringens.