PublicaMadrid

Volver a listado de publicaciones
  • Portada de Cocido sírvalo caliente o enfríelo rápidamente, El
    Ref. 20225
    Disponible
    Cocido sírvalo caliente o enfríelo rápidamente, El
    Colección: Higiene y Seguridad Alimentaria
    Consejería de Sanidad - D.G. Salud Pública
    Desplegable · 15 x 21 cm. · Pág: 4 p.
    Madrid, 2018 DL: M/35583/2018
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)

    Extracto:

    Este díptico, destinado a los establecimientos de restauración social y comercial, da pautas para la adecuada elaboración y conservación de este plato y otros guisos a base de carne (salsas de carne, estofados, lentejas, albóndigas, etc.), como medidas de prevención de aparición de brotes de intoxicación alimentaria por la bacteria Clostridium perfringens.