PublicaMadrid

  • Ref. 20014
    Directrices para el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria en el servicio de comidas para la población vulnerable.
    María del Rosario Redondo Sobrado y Josefina Martín Fernández (Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria)
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Publicación en línea Madrid, 2017
    297x210 mm
    152 pag.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid.
    Extracto: Guía para el desarrollo e implantación de un sistema de seguridad alimentaria (APPCC).

    La Unión Europea considera que los ciudadanos tienen derecho a un alto nivel en seguridad alimentaria. Así, la aplicación de sistemas de autocontrol en seguridad alimentaria es un requisito legal obligatorio en todo tipo de empresas y entidades que ofrecen alimentos a la población. El servicio de comidas a los colectivos vulnerables, como son los enfermos, las personas mayores y la población infantil, es una actividad que particularmente necesita de garantías en el suministro de alimentos seguros.