• Ref. 17569
    Ejemplares agotados
    Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid
    Subdirección General de Sanidad Ambiental y Epidemiología; Madrid Salud del Ayuntamiento de Madrid
    Calidad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Libro en papel Madrid, 2014 DL: M-8431-2014. 2ª edición.
    21,5 x 15,5 cm.
    79 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
    Extracto: El pescado constituye un producto básico y fundamental de nuestra alimentación, siendo uno de los pilares de la dieta mediterránea. Conocerlo permitirá fomentar su consumo, sobre todo entre los más jóvenes, lo que supone una apuesta para el futuro en salud. Esta guía nace como respuesta al interés de la población por conocer con mayor profundidad las especies de pescados y mariscos comercializados en nuestra región, necesidad detectada por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y por Madrid Salud del Ayuntamiento de Madrid. La guía consta de una introducción que define el sector, un capítulo dedicado al etiquetado, tanto de productos envasados como no envasados, las características anatómicas y los signos de frescura de pescados, moluscos y crustáceos, seguido por fichas eminentemente prácticas y visuales de especie o grupo de especies de pescados (24 fichas), moluscos (12) y crustáceos (11) en las que se hace especial hincapié en los signos de diferenciación con especies similares, tratando un total de 80 especies en la obra.