• Ref. 17074
    Contaminantes: Nitratos en productos vegetales y alimentos infantiles
    Íñigo Núñez, Silvia; Carretero Gómez, Mª del Mar et alt. (Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria)
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Publicación en línea Madrid, 2011
    39 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
    Extracto: El documento divulga el control oficial de nitratos en alimentos vegetales e infantiles llevado a cabo por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid entre los años 2003 y 2009. Se describen las características de los alimentos y su contenido en nitratos, junto con la posible influencia de distintos factores. Además se estima el riesgo crónico para la salud asociado al consumo de estos alimentos, en base a las cantidades reales de nitratos que contienen.

    • Introducción
    • Base legal
    • Resultados del programa de control oficial

    • Caracterización del riesgo
    • Conclusiones
    • Bibliografía
    • Anexo: Contenidos máximos