El Hospital Virgen de la Torre reúne a profesionales de la cocina hospitalaria

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EN UNA JORNADA ORGANIZADA POR TERCER AÑO CONSECUTIVO

El Hospital Virgen de la Torre, centro público perteneciente al Servicio Madrileño de Salud situado en el distrito madrileño de Villa de Vallecas, organizó por tercer año consecutivo una Jornada de Cocina Hospitalaria que reunió a más de 60 profesionales de este ámbito, fundamentalmente de hospitales de la Comunidad de Madrid, pero también de otros puntos del territorio nacional.

16 junio 2017

El objetivo: compartir e intercambiar ideas y experiencias que permitan mejorar la calidad de la alimentación y el estado nutricional que reciben los pacientes durante su ingreso. El encuentro, celebrado el 14 de junio bajo el lema ‘Cocinando salud’, fue inaugurado por la directora gerente del Hospital Infanta Leonor - Hospital Virgen de la Torre, Dra. Carmen Pantoja Zarza, junto al presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, Miguel Ángel Herrera.

La Jornada se abrió con una ponencia sobre la importancia de la cocina para la calidad de vida de los pacientes, a la que siguieron tres mesas redondas. La primera se centró en las necesidades de los pacientes con disfagia, es decir, aquellos que tienen dificultad para tragar. Después se abordaron aspectos nutricionales, como la influencia de la dieta en la microbiota intestinal, los productos light y las grasas Omega 3.

Por último, se aportaron diferentes visiones de la restauración colectiva y se expuso la evolución de la alimentación hospitalaria desde sus inicios. La clausura corrió a cargo del director de Gestión del Hospital Universitario Infanta Leonor - Hospital Virgen de la Torre, Isidoro Vindel Gutiérrez.