Consiguen avances en la detección y control de fármacos

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EN PRODUCTOS CÁRNICOS

Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos que participan en el Programa de actividades de I+D con acrónimo AVANSECAL-CM financiado por la Consejería de Educación, Juventud y Deporte de la Comunidad de Madrid están realizando avances importantes en la detección y control de fármacos en productos cárnicos.

17 mayo 2017

Los fármacos veterinarios se suelen emplear terapéuticamente en la producción animal, pero en ocasiones pueden utilizarse como promotores del crecimiento, para aumentar la masa muscular o mejorar la calidad del producto final

Dichos fármacos y sus residuos forman parte de los denominados ‘contaminantes emergentes’, que son sustancias de diversa naturaleza química cuyas consecuencias han pasado inadvertidas hasta ahora y cuya presencia debe ser identificada y controlada, puesto que se ha comprobado que una exposición prolongada a este tipo de compuestos puede suponer un grave riesgo para la salud humana,

El abuso y la incorrecta utilización de estos medicamentos sin un riguroso control pueden dar lugar a que no sean metabolizados correctamente por el animal y que, por tanto, permanezcan en los tejidos tras el sacrificio del mismo, pudiendo llegar así hasta el consumidor.

Estos investigadores liderados por la Dra. Isabel Sierra han desarrollado y aplicado con éxito una sílice mesoporosa modificada con diferentes grupos orgánicos para realizar el análisis multi-residuo de 23 fármacos veterinarios en muestras reales de carne, demostrando el gran potencial de extracción que presentan estos materiales y que ha servido de base para poner a punto nuevas estrategias y avances para el análisis y el control de la presencia de estos contaminantes en alimentos.