El Virgen de la Torre, punto de encuentro de profesionales de cocina hospitalaria

http://www.comunidad.madrid/sites/all/themes/drpl/logo.pngComunidad de Madrid
cms-sys-admin

SEGUNDA EDICIÓN DE SU JORNADA DE COCINA HOSPITALARIA

El Hospital Virgen de la Torre organizó por segundo año consecutivo una Jornada de Cocina Hospitalaria a la que acudieron más de medio centenar de profesionales de la región y  de otras comunidades autónomas. El objetivo de este foro, celebrado bajo el lema ‘Hacia una alimentación atractiva y segura’, es compartir experiencias e ideas que permitan mejorar la calidad de la alimentación de los pacientes durante su ingreso y, con ello, su estado nutricional.

14 junio 2016

Tras las palabras de bienvenida de la jefa de Servicios Generales del Hospital Virgen de la Torre, Rosario Iglesias Álvarez, la Jornada fue inaugurada por el director de Gestión del Hospital Virgen de la Torre, Juan Manuel Pacheco Domínguez, junto al presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), José Luis Iañez Galán.

El encuentro se desarrolló en torno a tres mesas redondas dedicadas, respectivamente, a la seguridad e higiene alimentaria; la motivación y seguridad en la alimentación del paciente; y dificultades presentes en la cocina hospitalaria, como el manejo de alérgenos y la codificación de dietas.

Grupo multidisciplinar de cocina

Asimismo los asistentes pudieron participar en un taller organoléptico de texturas y sabores y, como cierre, se impartió una conferencia que repasó la evolución de la hostelería hospitalaria desde su inicio, impartida por el ya mencionado presidente de la AEHH.

El Hospital Virgen de la Torre forma parte de la red sanitaria pública de la Comunidad de Madrid y está situado en el distrito de Villa de Vallecas. Es un centro médico de corta y media estancia, que atiende fundamentalmente a pacientes con enfermedades crónicas, edad avanzada y un alto grado de dependencia. En la línea de mejora continua de su gestión, este centro tiene constituido un grupo de trabajo multidisciplinar que integra a representantes de todas las áreas que forman parte directa o indirectamente del funcionamiento de la cocina.