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Proyectos de investigación sobre productos lácteos del IMIDRA

21 mayo 2019
Finalizado
2019-05-21T12:00:00
2019-05-21T14:30:00
REF:#11001070
Una botella transparente con leche a la izquierda y un bowl con requesón
Educativa/Curso

Jornada de presentación de resultados

Dentro del programa de presentación y divulgación de las investigaciones del IMIDRA en distintos productos agroalimentarios, se mostrarán en esta jornada los resultados de los proyectos de investigación en productos lácteos desarrollados por el IMIDRA.

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), ha desarrollado a lo largo de los últimos cuatro años diversos proyectos de investigación centrados en los productos lácteos, con el fin de aprovechar tanto los subproductos de este sector, como otros de la industria agroalimentaria que puedan servir de fuente para la elaboración de productos lácteos funcionales.

En la jornada se hará referencia además al análisis microbiológico de los productos lácteos y al análisis sensorial.

Descripción

Destinatario:

 

  • Investigadores.
  • Productores e Industrias lácteas.
  • Asociaciones de consumidores.
  • Cualquier otra persona interesada o relacionada con el sector agroalimentario.

 

Calendario

21 de mayo de 2019

Programa

12:00 h - El grupo de Productos lácteos del IMIDRA: Desde el campo al consumidor y más allá. (Dr. Eugenio José Miguel Casado).

12:25 h - Análisis microbiológico de productos lácteos.  La microbiota ¿amiga o enemiga del producto? (Dra. Marina Calles Enríquez).

12:45 h - Aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria como fuente de ingredientes para productos lácteos funcionales. (Dra. Teresa Herrera Rodríguez).

13:05 h -  Aprovechamiento de subproductos del sector lácteo: El suero de quesería como fuente de proteínas para el desarrollo de productos lácteos funcionales. (Dra. María Eugenia Vargas Kostiuk).

13:25 h - Análisis sensorial de productos lácteos. Jueces entrenados y consumidores. (Dra. Maite Iriondo de-Hond y Dr. Eugenio José Miguel Casado).

13:45 h - Mesa redonda con preguntas del público y de la prensa.

14:30 h - Showcooking y degustación de productos elaborados por el equipo de investigación.

 

Lugar de celebración

Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, CIGCM.
Calle Marqués de Zurgena, 4, 28001 Madrid, España
40.4261641, -3.68892900000003

Inscripción en la actividad

Horario de atención:

09:00-20:00 h.

 

91 276 13 71

Fecha de inscripción:
Del 14 mayo 2019 al 20 mayo 2019
Requisitos:

Es necesario para confirmar la inscripción ponerse en contacto con el CIGCM.

info.cigcm@madrid.org

Gratuito.