Madrid Fusión 2019

Del 28 enero 2019 al 30 enero 2019
Finalizado
2019-01-28T09:00:00
2019-01-30T19:30:00
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Gastronomía

Madrid Fusión 2019 celebra su XVIIª edición los días 28, 29 y 30 de enero de 2019 con el título “Reformulando la cocina: cambian las reglas”, dando a conocer a las grandes figuras del panorama gastronómico en una revisión de la actualidad de sus cocinas y las nuevas tendencias.

La Cumbre Mundial de la Gastronomía Madrid Fusión / Saborea España, congregará una vez más en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, a profesionales del sector gastronómico de todo el mundo para descubrir el estado actual de las cocinas de vanguardia, seguir las nuevas tendencias y debatir sobre lo que traerá el futuro inmediato. 

A lo largo de los tres días se realizarán más de 60 demostraciones técnicas, una veintena de talleres formativos, más de una docena de concursos, subastas y entregas de premios, y se podrá asistir a la actualidad culinaria, y conocer las inquietudes y las reflexiones de un centenar de cocineros de distintos rincones del mundo.

También hay una amplia mirada dedicada a la cocina saludable y a la cocina vegana, tendencias mundiales a las que los cocineros se tienen que sumar, igual que lo deben hacer comprometiéndose con la sostenibilidad y con el medio ambiente. Por ello, se presentará el proyecto transversal ‘Tres días, tres causas’, que dedicará cada una de las jornadas del congreso a uno de los problemas que acechan al planeta: la marea del plástico, los desperdicios y la huella de carbono.

Constituirá por tanto un inmejorable escaparate para dar a conocer las últimas tendencias gastronómicas: los mejores cocineros, las técnicas más novedosas y las materias primas de mayor calidad. Entre los cocineros que participan, estarán Mario Sandoval y Javier Estévez, embajadores de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M PRODUCTO CERTIFICADO durante los años 2016 y 2017 respectivamente. Participará también Rodrigo de la Calle (El Invernadero) y el empresario Ricardo Oteros (Supracafé), ambos radicados en la Comunidad de Madrid.

En esta edición las ciudades invitadas serán Budapest, Copenhague y San Francisco.

El día 30 se anunciará el nombre del cocinero revelación, galardón al que este año concurren 9 profesionales, entre ellos el madrileño Joaquín Serrano (EFÍMERO, Madrid).

Participación de la Comunidad de Madrid

La Comunidad de Madrid, dentro de su apuesta por el ámbito agroalimentario de la región, participa en Madrid Fusión con un estand persiguiendo un triple objetivo: promocionar nuestros productos, como parte de una estrategia global de impulso de estos y del sector agroalimentario; mostrar la importancia de la gastronomía y alta cocina tanto en el contexto de nuestro patrimonio histórico-cultural como en términos de potencial económico y de imagen exterior; y apoyar a los productores instalados en la región, con especial respaldo a M PRODUCTO CERTIFICADO.

Con este fin, la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio ha diseñado una programación en el estand (ver Programa en sección Programa de actividades) que, durante cada una de las jornadas de Madrid Fusión, planteará diferentes actividades centradas en nuestros productos. Se desarrollarán actividades por un total 23 empresas adheridas a la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M PRODUCTO CERTIFICADO y 19 maestros cocineros.

Este año se nombrará como cuarta embajadora de M PRODUCTO CERTIFICADO, a Miriam Hernández  (La Casa del Pregonero, Chinchón).

Su designación como embajadora de M PRODUCTO CERTIFICADO quiere reconocer su implicación con el producto local, presente en sus platos, y el compromiso con el legado gastronómico regional.

www.madridfusion.net

www.mproductocertificado.es

Lugar de celebración

Palacio Municipal de Congresos de Madrid
Av. Capital de España, 7, 28042 Madrid, España
40.4623132, -3.6160830000000033