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I Jornada sobre Legumbres

14 marzo 2019
Finalizado
2019-03-14T10:00:00
2019-03-14T13:00:00
REF:#11000882
Garbanzos
Gastronomía

Se repasará el valor nutritivo, ambiental, culinario, comercial e histórico de estos alimentos y su contribución a una alimentación segura, saludable y sostenible.

Con esta jornada se pretende divulgar los trabajos de investigación en legumbres que ha desarrollado hasta ahora el IMIDRA, sobre todo en la recuperación de variedades tradicionales y en la recopilación del conocimiento asociado a su consumo en Madrid.

 

También se discutirán los aspectos más relevantes de su comercialización actual en nuestro entorno y se presentarán nuevas propuestas gastronómicas con legumbres, desarrolladas en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.

Descripción

Organiza:

  • Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.
Destinatario:
  • Interesados en temas de salud, alimentación, nutrición y gastronomía.
  • Responsables de comedores escolares y colectividades.
  • Productores agrarios.
  • Profesionales y alumnos de nutrición y restauración.
  • Asociaciones de consumidores.
  • Grupos de consumo.
Calendario

Miércoles 14 de marzo.

Programa

10.00 h.         Apertura de la jornada. Presentación. Las legumbres en la tradición de Madrid. Almudena Lázaro                       Lázaro (CIGCM).

10.20 h.         Legumbres para la innovación en la Comunidad de Madrid. Contenido nutricional y beneficios                           para la salud. Daniel Martínez (CIGCM). Presentación de productos innovadores y cata informal.

11.40 h.         Figuras de calidad para mejorar la comercialización de leguminosas. Félix Cabello (IMIDRA).

12.00 h.         Demostración y preparación de tapas con garbanzos. Luis Isac (CIGCM).

Lugar de celebración

Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, CIGCM.
Calle Goya 5-7, esquina Marques de Zurgena, 2
40.426117, -3.6888850000000275

Inscripción en la actividad

Horario de atención:

09:00-20:00 h.

91 276 13 71

Fecha de inscripción:
Del 12 marzo 2019 al 13 marzo 2019
Requisitos:

Es necesario para confirmar la inscripción ponerse en contacto con el CIG.

 info.cigcm@madrid.org

Gratuito.

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