I Jornada sobre Legumbres
Se repasará el valor nutritivo, ambiental, culinario, comercial e histórico de estos alimentos y su contribución a una alimentación segura, saludable y sostenible.
Con esta jornada se pretende divulgar los trabajos de investigación en legumbres que ha desarrollado hasta ahora el IMIDRA, sobre todo en la recuperación de variedades tradicionales y en la recopilación del conocimiento asociado a su consumo en Madrid.
También se discutirán los aspectos más relevantes de su comercialización actual en nuestro entorno y se presentarán nuevas propuestas gastronómicas con legumbres, desarrolladas en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.
Organiza:
- Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.
- Interesados en temas de salud, alimentación, nutrición y gastronomía.
- Responsables de comedores escolares y colectividades.
- Productores agrarios.
- Profesionales y alumnos de nutrición y restauración.
- Asociaciones de consumidores.
- Grupos de consumo.
Miércoles 14 de marzo.
09:00-20:00 h.
91 276 13 71
Es necesario para confirmar la inscripción ponerse en contacto con el CIG.
Gratuito.