Secciones

Elaboración y cata de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Del 28 octubre 2019 al 06 noviembre 2019
Finalizado
2019-10-28T16:00:00
2019-11-06T20:00:00
REF:#11001134
Botella echando aceite en cuenco de cristal. Al lado del cuenco lleno, hay aceitunas verdes.
Educativa/Curso

Curso de 24 horas de duración a celebrarse en Alcalá de Henares y Torremocha de Jarama.

Curso gratuito, impartido en turno de tarde.

15 participantes como máximo.

Descripción

Organiza:

  • Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).

 

Destinatario:

Cualquier persona con domicilio en la Comunidad de Madrid, priorizándose en la selección a quienes trabajan en los sectores agrario, alimentario y forestal, y a quienes realizan actividades ligadas al medio natural en zonas rurales.

Calendario

Los días 28 a 30 de octubre en Alcalá de Henares, en la Finca El Encín.

Los días 4 a 6 de noviembre en Torremocha de Jarama, en Aceites Naturales de España, S.L. Polígono ZEDAT, en la C/ Calderón, 11.

Programa

1- Cata de aceite de oliva virgen

  • Atributos sensoriales del aceite de oliva virgen: atributos positivos y defectos
  • Metodología del análisis sensorial del aceite de oliva virgen
  • Panel Oficial de Catadores: formación y funcionamiento
  • Cata de diferentes aceites de oliva vírgenes

2- Elaboración de aceite de oliva virgen extra

  • Recolección de la aceituna, transporte y entrada en la almazara: recepción y gestión de patio
  • Molienda y batido
  • Sistemas de extracción de aceite de oliva virgen: aspectos tecnológicos
  • Subproductos de la almazara
  • Dificultades y estrategias para la elaboración de aceite virgen de calidad
  • Parámetros de calidad del aceite de oliva virgen
  • Comercialización del aceite virgen extra​

Lugar de celebración

Finca El Encín - Alcalá de Henares
El Encín-centro de Investigación, 28805, Madrid, España
40.5219231, -3.2909700999999814

Inscripción en la actividad

Horario de atención:

09:00 - 14:00 h.

91 438 30 59 / 91 438 30 57

Fecha de inscripción:
Del 07 junio 2019 al 16 octubre 2019
Requisitos:
  • Un formulario de solicitud por cada curso al que se desee inscribir.
  • Fotocopia del DNI o NIE.
  • Copia de la documentación que permita demostrar el criterio de baremado que se cumple. No es necesario presentar los documentos originales, pero si existen dudas derivadas de la calidad de la copia, se podrá requerir la exhibición del original (Art. 28. Ley 39/2015).

Además de en la Oficina de Asistencia en Materia de Registro del IMIDRA, la inscripción y entrega de documentación también se podrá realizar en:

  • Oficinas de asistencia en materia de registro de las Consejerías de la Comunidad de Madrid.
  • Oficinas de asistencia en materia de registro de las Entidades Locales de ventanilla única.
  • Oficinas de correos.

La aceptación en el curso se comunicará directamente al interesado por teléfono.

 

Curso gratuito.